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Abr 25

Visita a Rodrigo de la Calle en Aranjuez

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Bueno, bueno, bueno… id a Aranjuez a conocer la cocina de Rodrigo porque merece la pena.

MADRID FUSIÓN eligió a Rodrigo de la Calle cocinero revelación 2009 , al igual que David Muñoz de Diverxo lo fué en 2008. Y con esas referencias y esas críticas uno no se puede confundir.

La trayectoria de este hombre está cuajada de sitios que nos encantan en casa como Mugaritz o Berrasategui o que nos gustaría conocer pronto como El Poblet de Quique Dacosta. Despues de conocerlo,  Rodrigo resulta una persona muy asequible y directa, dispuesta a lo que sea para que pases por una experiencia inolvidable en su local. Esa actitud y frescura se notan y se agradecen.

Hay una carta bastante extensa, con multitud de platos y dentro de ella 4 menús:

El menú GASTRONÓMICO, compuesto por entrante, arroz, pescado, carne y postre por 40,5 €

El menú GASTROBOTANICO, compuesto por 2 tapas, 2 entrantes, arroz, pescado , carne, y 2 postres por 68€

EL menú TRADICIÓN: entrante, primero, pescado, carne, postre por 45€

El menú LEVANTE: entrante, 3 arroces, postre, por 38 €.

Precios muy comedidos.

Bueno, cuelgo las fotos de los platos que hemos tomado.  Tomamos el menú gastronómico más un plato emblemático de la casa: la ENSALADA DE TOMATE CON ESCABECHE DE MOLUSCOS, presentado de forma especial.

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La entrada era un pulpo con crema de pimentón de la vera

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Ensalada de tomate con moluscos en escabeche

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Huevo confitado a baja temperatura bajo una crema de setas y trufa con brotes de lombarda

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Arroz de trigueros y frutos de mar: potente, muy rico en notas, el mejor que he probado en Madrid hasta la fecha. Vamos a volver para indagar más estos arroces.

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Merluza de Celeiro con lágrimas de guisantes

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Cochinillo confitado a baja temperatura y lacado acompañado de migas

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El regalo: al final una caja que compré quedaba tan integrada que Rodrigo hizo un emplatado muy sencillo poniendo la caja de la sortija sobre la pizarra y la bajó el mismo al comedor tras apagar la luz,  y  las 30 personas del comedor corearon el consabido “Cumpleaños feliz…” vaya corte pasó la protagonista del evento. La bandeja quedó muy bien :

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El postre de este menú fue una torrija con dulce de leche, pétalos de rosa, fresitas de Aranjuez y espuma de leche.

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Bueno, acompañamos el menú de un maridaje de vinos muy amplio: tomamos 6 vinos y un cava y la verdad es que el precio final ha sido muy muy comedido teniendo en cuenta la cocina: 208 euros para 4 personas.

Muy recomendable.RICARDO DE LA CALLE, es aún muy joven y desprende mucha vitalidad y jovialidad.

Volveremos para indagar y explorar mejor sus propuestas. Nos hubiera gustado un poco menos de tiempo entre plato y plato y un poco menos de ruido: tuvimos mala suerte y había muchos niños muy pequeños, pero el sabor de boca ha sido muy bueno y el precio es muy comedido.

Esta es una foto del comedor:

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La carta para los que quieran cotillear precios y platos:

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Este vídeo lo añado porque esta bien y muestra bien Rodrigo de la Calle, el restaurante y el entorno:

Rodrigo de la Calle from Markus Böhnisch on Vimeo.

3 comentarios

  1. gerardo limon(mini wey )

    rodrigo te acuerdas de mi te conoci en martin b solo te quiero felicitar por tu gran carrera que estas teniendo ojala te pongas en contacto conmigo saludos y en hora buena

  2. gerardo limon(mini wey )

    rodrigo te acuerdas de mi te conoci en martin b solo te quiero felicitar por tu gran carrera que estas teniendo ojala te pongas en contacto conmigo saludos y en hora buena

  3. yousra

    hola soy sara lachica que estaba trbajando en tu local quiero felicitarte el nuevo año 20…..

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