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Abr 05

Trufas del desierto: Terfezia claveryi o lo que llaman en Extremadura CRIADILLAS de TIERRA

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Me han llegado esta semana unas magnificas TERFEZIA CLAVERYI o Trufas del desierto a través de Antonio y Encarna de Trufamania.

He sacado unos textos de su web www.trufamania.com.Como he comentado en otras ocasiones son muy buena gente y Antonio tiene un conocimiento enciclopédico sobre trufas y setas.

Estas Trufas del desierto, llamadas también Criadillas de tierra vienen de terreno arcilloso y según Antonio son mejores que las ue proceden de terrenos arenosos. Con su permiso, cojo los textos de la web de  www.trufamania.com :

p1060945Con el nombre de “trufas del desierto” se denominan varias especies de hongos, que maduran bajo tierra, pertenecientes a los géneros Delastria, Picoa, Terfezia, Tirmania, Loculotuber y Tuber. Reciben este nombre porque crecen en climas áridos y semiáridos. Muy apreciadas en los paises árabes, podemos encontrarlas en los mercados de Marruecos con el nombre común de terfass (terfess o terfez). Se recolectan en primavera, excepto Delastria rosea y Tuber oligospermum que maduran en noviembre y diciembre. En España crecen de forma natural todas, excepto el género Tirmania, pero solo 3 especies del género Terfezia crecen en cantidad suficiente para poderse comercializar: T. arenaria, T. claveryi y T. leptoderma. Reciben diferentes nombres populares según las regiones, siendo los más frecuentes “turmas”, “patatas de tierra” y “criadillas de tierra”. Además de estas terfezias, en España se consumen de forma tradicional las especies del género Picoa, pero su pequeño tamaño las hacen poco aptas para su comercialización. Reciben el nombre popular de “negrillos” y “monegrillos”.”

Se toma en tortilla con ajo y perejil o a la plancha con un poco de sal y pimienta.

4 comentarios

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  1. Maria

    Hola soy Maria de Sarrion Teruel ,productora ,recolectora y distribuidora de trufas,como veo desde hace tiempo que son consumidores de trufas negras melanosporum y otras variedades y que ponen muchas recetas de trufas ,me comunico con ustedes por si estan interesados en probar nuestras trufas que sepan que tenemos trufas de muy buena calidad y recien recolectadas ,distribuimos a toda España,ahora pronto esta la temporada de la trufa aestivum la de verano tambien la vendemos,nuestras trufas siempre las enviamos limpias de tierra y seleccionadas,
    Agradecida por su atencion
    Maria
    http://www.trufasdanielbertolin.com

  2. lilian segovia

    Hola nos hemos encontrado unas trufas gigantes 700g y hay mas ,si les interesa por q no sabemos donde venderlas ..gracias

  3. rafa

    hola soy rafa de badajoz y vendo criadillas de tierra en temporada.
    las suelo vender limpias pero no me importa venderlas sucias si a algien le interesa.

    si quereis informacion no dudeis en escribirme

    un saludo

  4. juan francisco

    hola somos de un pueblo de jaen y estamos interesados en vender criadillas de tierra por un modico precio todo akel ke este interesado contaste con el numero 627024225

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