Hola a todos, le comenté a Cesareo que bastantes lectores me han pedido si les podía hacer llegar un ejemplar de sus guias.
Doce páginas con sus consejos personales para obtener los mejores resultados con piezas grandes de carne y las tablas de temperaturas para cualquier carne: Roastbeef y Chuletones de buey y vaca, temperaturas para la ternera, asados de cordero y de cerdo. Un día hablamos de los asados de ibérico con la parte alta del lomo que tiene este hombre… maravillosos !! Bueno como dice la guía que han elaborado la sonda es “la mejor ayuda para las mejores carnes”.
Bueno tengo bastantes ejemplares de la guía y el sabado voy a correos a mandar unos ejemplares a unos cuantas personas que me la han pedido… así que si alguién quiere la guía en papel es el momento de pedirla y mandarme la dirección por correo. Esto es mejor hacerlo así para evitar poner el e-mail en abierto en el blog (que luego llega mucho spam).
CESAREO GOMEZ es la mejor carniceria que conozco de Madrid: Mercado de Chamartín, puesto 47, calle Bolivia N.9, Madrid, teléfono para pedidos y reparto a domicilio 91 457 54 28
128 comentarios
miguel escribió:
26/03/2009 a las 10:33 pm (UTC 1)
Primeramente un saludo, llevo desde hace poco leyendo el blog y me parece muy bueno. Debo de resaltar la cantidad de trabajo y tan bueno y que con tanta frecuencia se va cargando en la página. Sólo quería comentar que parece mejor opción escanear la guía de Cesáreo y colgar el fichero en este articulo, así podríamos bajarlo y no sería necesario enviarlo por correo ordianrio.
Un Saludo
Juan Calleja escribió:
26/03/2009 a las 10:38 pm (UTC 1)
Soy lector asíduo de tu blog y la verdad es que estoy muy interesado en la guía de asado con sonda térmica. ¿Habría alguna posibilidad de conseguir una?. Saludos y muchísimas gracias por todos tus comentarios que me alegran el rato previo a acostarme tras un duro día de trabajo.
Saludos desde Getxo (Vizcaya).
miguel angel escribió:
27/03/2009 a las 12:44 am (UTC 1)
soy lector diario de tu blog y engo que decirte sigue asi me encantaria tener la guia tenemos que mandarte algo para el envio no me importaria recibirla en electronico saludos
ivan escribió:
27/03/2009 a las 8:11 am (UTC 1)
Hola:
lo primero enhorabuena por la Web. Hace tiempo que te sigo y es espectacular el trabajo que realizas. Coincido con Miguel en que sería buena idea poner la guí en formato electrónico. La podría tener más gente y supondría menos molestias para tí. De todas formas, estaría muy interesado en tenerla. Dime dónde te mando la direccion o lo que necesites.
Un saludo.
chefvilla escribió:
27/03/2009 a las 9:26 am (UTC 1)
Si aunque tengo algun folleto de coccion de carnes con sonda me gustaria tener este tambien y lo mejor seria ponerlo en formato elelctronico, felicidades por esta estupenda página.
Salu2
Cesarmoron escribió:
27/03/2009 a las 9:46 am (UTC 1)
Hola, yo tambien sigo tu blog desde hace tiempo y apoyo a los que te piden (incluyendome, claro) el fromato electronico. Con permiso de Cesareo podrias escanearlo y poner un PDF en tu pagina.
Un saludo
ivan escribió:
27/03/2009 a las 12:47 pm (UTC 1)
Por cierto, una pregunta que tengo sobre Cesareo Gomez. ¿Sabes si disponen de algún servicio como Raza Nostra para envíos fuera de Madrid?
Un saludo.
Sbeik escribió:
27/03/2009 a las 1:04 pm (UTC 1)
Hola:
Pues a mi también me interesa la guía, y abusando de tu amabilidad… un saludo!
elenorra escribió:
27/03/2009 a las 7:43 pm (UTC 1)
Hola,
yo pediré la guía en la carnicería pero de todas formas muchas gracias.
Ayer probé los huevos que vende Higinio Gómez y ¡cuanta razón tienes! estaban espectaculares, un lujo de lo más asequible.
Un saludo
Delicia escribió:
27/03/2009 a las 8:23 pm (UTC 1)
Veo que tienes muchos lectores asiduos, así que no voy a repetir lo mucho que me gusta el blog, pero lo cierto es que has hablado mucho ya de la guía y estamos algo impacientes.
Vamos a hacer una manifestación con la pancarta:
QUEREMOS LA GUIA YA!!!
Christophe escribió:
27/03/2009 a las 8:44 pm (UTC 1)
@ Ivan: Les preguntare mañana por la mañana y te cuento. Suelo ir los sabados a las 8h30 de la mañana antes de que lleguen hordas de aficionados
Christophe escribió:
27/03/2009 a las 8:55 pm (UTC 1)
@ elenorra : Hola me alegro que te gustaran. La verdad es que son realmente buenos !!
Christophe escribió:
27/03/2009 a las 8:59 pm (UTC 1)
@ Delicia: Bueno.. bueno …la que se esta montando… veo pancartas en el Paseo de la Castellana diciendo queremos la Guía Ya !!! Que suerte tiene CESAREO GOMEZ: todos quieren su guía de uso de la sonda y cuidados de la carne
addy escribió:
29/03/2009 a las 12:36 pm (UTC 1)
Dos cosas: ¿por fín recibo vuestros correos!!!!!, no sé que pasaba pero no hacía más que inscribirme y nada!, parece que las cosas van por buen camino. Aprovecho para decir(te/os) que el blog me parece de lo mejorcito que conozco (y conozco unos cuantos9.
La segunda es que tambien quiero una guía de asados con sonda térmica, pero como no quiero ser pesada, si mandarla físicamente es un trabajo extra, me la puedo descargar si me dices desde donde. Muchas gracias por todo y a partir de ahora, espero, seguiremos en contacto
julio escribió:
30/03/2009 a las 9:17 pm (UTC 1)
Felicidades por la web
Me tienes horas y horas pegado al ordenador y luego a la cocina,
mi familia tambien te agradece la web, pues gracias a ella y a mi dedicacion, su alimentacion ha mejorado y ganado en calidad.
Estaria interesado en la guia de asado con sonda termica, como conseguirla????????en PDF??????? Fisicamente????
Tienes mi direccion????
Gracias por todo
Sbeik escribió:
01/04/2009 a las 2:29 pm (UTC 1)
Hola!
Ya me ha llegado la guía. Alguna foto me suena… je je. Gracias por tomarte la molestia.
Una sugerencia sobre el blog:
Sería posible que cuando participas en un hilo, te avise al email de que tienes alguna respuesta? Algunos funcionan así, no sé si tienes esa opción. Así no habría que estar pendiente de visitarlo para ver si hay movimiento, a veces me olvido de volver y seguro que me pierdo algo…
Gracias de nuevo
Pd: ya contarás que tal con Santamaría, me hubiera gustado ir.
Christophe escribió:
01/04/2009 a las 6:10 pm (UTC 1)
Hola tenias razón y ya esta: a partir de ahora cuando alguién conteste a un post recibe un correo.
Si ves problemas de funcionamiento dimelo por favor.
Espero que la guía te sea útil.
Un saludo cordial… Christophe
Sbeik escribió:
01/04/2009 a las 6:22 pm (UTC 1)
Me ha llegado el aviso correctamente. así es mucho más cómodo. Un saludo.
Lucullus escribió:
01/04/2009 a las 9:22 pm (UTC 1)
Ya me ha llegado a mi también.
Muchas gracias Christophe. Ahora ya no hay excusas para hacer mal la carne…
Un Saludo
ivan escribió:
02/04/2009 a las 7:08 am (UTC 1)
Hola:
ayer recibí la guía en mi casa. Muchas gracias Christophe por las molestias. La guía recoge los puntos básicos que nadie debería olvidar a la hora de hacer asados.
Un saludo!
miguel angel escribió:
02/04/2009 a las 9:42 pm (UTC 1)
christophe hoy recibi la guia no se como agradecerte tus molestias
llame a cesareo esta mañana para pedirle permiso para ver si podia repartirla entre mis clientes
muchas gracias
miguel escribió:
04/04/2009 a las 12:50 am (UTC 1)
Muchas gracias Christophe ayer recibí la guía.Ahora si que no tengo escusa para practicar con una buena pieza de esas de Cesareo.
Un gran saludo
Manel Montoliu escribió:
06/04/2009 a las 3:51 pm (UTC 1)
Hola¡
Ante todo, felicitarte por tu blog , por transmitir esa ilusion y esas ganas de cocinar al leerte amenudo.
La verdad es que estaria muy agradecido poder contar en mi cocina
con la guia de asados con sonda termica de Cesareo.
?Que debo hacer para conseguirla?
Me gustaria tener mas contacto con vosotros para comentar temas
tan interesantes como los que tocais
Recibid un cordial saludo y mucho animo
Manel
addy escribió:
07/04/2009 a las 10:45 am (UTC 1)
Hola!,
Aún no he recibido la guía, no sé si hay algún problema con mi correo, si es así te ruego que me lo digas para intentar solucionarlo.
Otra vez il gracias y hasta pronto
Iñaki Etxeberria escribió:
26/04/2009 a las 8:02 pm (UTC 1)
Tu página me parece muy interesante, se te ve entusiasmado por lo que haces y encima lo haces estupendamente. Lo de la sonda térmica me parece un invento fantástico y me gustaría recibir la guía de Cesáreo. Es todavía posible? Si así fuese, me gustaría que me indicaras cómo. Ánimo y sigue así.
Rafa escribió:
12/05/2009 a las 8:28 am (UTC 1)
Hola, estoy interesado en la guia de cesareo, y en hacerme con una sonda termica de las que vende, el problema es que soy de Almeria, aqui no encuetro ninguna, y no se si hay alguna manera de que pueda comprarsela y que me la mande por correo. Gracias.
Christophe escribió:
13/05/2009 a las 5:00 am (UTC 1)
Hola Rafa, la sonda la puedes encargar aqui:
http://www.cuisineparadiso.com o escribir un correo al dueño y decirle que vas de mi parte: jibanez@cuisineparadiso.com.
Ciao
Christophe escribió:
19/05/2009 a las 4:29 am (UTC 1)
Rafa te todos modos cuando tengas la sonda o la vayas a tener avisame y te mando por correo normal la guía en papel.
Vilky01 escribió:
25/05/2009 a las 11:59 am (UTC 1)
Magnifico, magnifico. Gracias por tu referencia de cusineparadiso y ya tengo la sonda. Puedo todavia conseguir una copia de la guia?
Christophe escribió:
25/05/2009 a las 6:43 pm (UTC 1)
No hay problema mandame los datos por correo.
Ciao
Lluís Fernàndez escribió:
25/05/2009 a las 6:49 pm (UTC 1)
Por favor…
Un alma caritativa que escanee la guía y la publique o la pueda enviar por e-mail.
Me sabe mal tener que pedir a alguien que me la envíe por correo ordinario…
Por cierto, el blog es un referente. En cuanto a la cocción a baja temperatura ¿dónde está el límite? Me refiero a la pieza… ¿cuál seria el tamaño mínimo que tendría que tener la pieza para un resultado óptimo?
Por ejemplo, una pieza de solomillo de ternera no tiene mucho volumen, o un entrecôte no demasiado grande, ¿se podrían cocinar a baja temperatura en el horno?
Gracias!
Christophe escribió:
25/05/2009 a las 8:55 pm (UTC 1)
Necesitas un espesor minimo para poder clavar la sonda.
Si es una pieza pequeña, por ejemplo un entrecot de 1 centimetro o dos te recomiendo hacerla al vacio y luego marcarla en la plancha.
Pides que te la envasen al vacio en la carniceria.
Tomas la sonda térmica, mides la temperatura del agua en un cazo hasta que acance los 65º o si tienes termomix pones el cronometro en 20 minutos y temperatura a 65º, dejas 5 minutos para que el agua se caliente y tome temperatura y lo pones 15 minutos a 65º. Luego lo sacas del vacio y lo marcas en la plancha.
Con respecto a la guía, es una propiedad de Cesareo y no hay problema en mandartela por correo ordinario.No te preocupes. Mañana tengo que mandar varias.
antonio braojos escribió:
28/05/2009 a las 3:29 pm (UTC 1)
Por favor, ponte en contacto conmigo para darte mi dirección para, si piedes y no es mucha molestia, me envíes la famosa guía. Enhorabuena por tu blog, es magnifico.
Ferdi escribió:
01/06/2009 a las 3:38 pm (UTC 1)
¿Podrías enviarme una guía de Cesáreo a mí también, por favor?
Mil gracias.
Ferdi escribió:
03/06/2009 a las 4:13 pm (UTC 1)
Hola de nuevo, Christophe:
¿Recibiste mi email con mis señas?, ¿cuándo crees que me llegará la guía?
Mil gracias por tu ayuda y tiempo.
Ferdi escribió:
05/06/2009 a las 12:20 pm (UTC 1)
Gracias Christophe. Ayer recibí la guía en mi domicilio.
Un gustazo.
JAVI escribió:
01/07/2009 a las 3:39 pm (UTC 1)
Hola, acabo de descubrir el blog y después de leer el tema de la sonda ya estoy buscando una tienda para comprarla. Me gustaría, si es que todavía es posible, que me enviaras una copia de esa afamada guía que debe tener ya media españa. Gracias por adelantado y un saludo.
Y enhorabuena por el blog.
Christophe escribió:
02/07/2009 a las 4:20 am (UTC 1)
Si estas en Madrid, en Cesareo venden la de Lacor que es muy buena. Otra opción es Roalu, en San Vicente Ferrer -puedes buscar en el blog- o incluso en Ikea tienes ua por 7 o 8 € que funciona bien.
JAVI escribió:
02/07/2009 a las 11:08 am (UTC 1)
Soy de Vitoria, ya tengo localizada la de Lacor, que es la que comprare ya que casi todo el menaje que tenemos de la sociedad gastronomica es de esta marca y va bastante bien. Gracias.
JAVI escribió:
06/07/2009 a las 11:00 am (UTC 1)
Por cierto, se me olvidaba, me podrías enviar la guía. Gracias.
pepe escribió:
13/07/2009 a las 1:22 pm (UTC 1)
Por favor, podrías enviarme la guía. Muchas gracias
Silvestre Soler escribió:
25/08/2009 a las 10:06 am (UTC 1)
Hola. Muchas felicidades por tu blog. ¿Sería posible conseguir una de estas guías? No sé dónde localizar tu correo para enviarte mis datos.
Muchas gracias !!!!
Silvestre Soler escribió:
27/08/2009 a las 6:30 pm (UTC 1)
Christophe, ya me ha llegado la guía. Muchas gracias !!! (sobre todo teniendo en cuenta que tenías el blog “cerrado por vacaciones”).
Dentro de poco, con tus consejos y la guía, experimentaré con un
roast beef. Nunca he comprado en Cesáreo Gómez (normalmente compro en Carnes Peña o en Raza Nostra, del mercado de Chamartín),
pero para este roast beef, y dado que gracias a ti me ha llegado su guía, me “toca” comprarles a ellos y dejarme asesorar sobre qué pieza comprar para este tipo de asado.
Saludos, y gracias !!!
Javier escribió:
31/08/2009 a las 12:49 am (UTC 1)
Christophe, he usado la sonda un par de veces siguiendo tus consejos para las chuletas. ¿Me podrías enviar la guía de Cesareo para seguir experimentando?
Muchas Gracias!!
Eduardo Aguero escribió:
02/09/2009 a las 11:50 am (UTC 1)
Muchas gracias por enviarme la Guía, Cristophe y gracias a Cesáreo por crearla.
Saludos a todos
Javier escribió:
03/09/2009 a las 10:15 pm (UTC 1)
Christophe, hoy me llegó la guía. Muchas gracias!!
Carmen escribió:
29/09/2009 a las 9:47 am (UTC 1)
Buenos dias Chistophe, me parecia mucho atrevimiento por mi parte solicitarte un ejemplar de la guia de la sonda de Cesareo, suelo hacer roast beef y como no tengo sonda, siempre lo hemos hecho siguiendo una rabla de temperaturas que tengo.
Quiero hacerte otra consulta la sonda impide de alguna manera el cierre de la puerta del horno, disculpa mi ignorancia todas las que e vista iban incorporadas al horno.
Gracias por anticipado, de momento no puedo pasarme por el mercado, un saludo muy cordial
Alex escribió:
21/10/2009 a las 11:26 am (UTC 1)
Buenos dias.
Impresionante lo de los chuletones……sin más. No tengo palabras.
Voy a por una sonda, pero…YA!
Queda alguna guia de Cesareo? Te agradeceria un monton si puedieras mandármela.
Muchas gracias por la web…..impresionante, de veras.
Un saludo
Roberto Bernabeu Martínez escribió:
30/10/2009 a las 12:26 am (UTC 1)
Buenas noches:
Hace unos día que he descubierto tu web y no paro de consultarla y sorprenderme con sus contenidos, verdaderamente magnífica.
Soy un gran aficionado a la cocina y es mi hobby.
Te quedaría muy agradecido si pudieras remitirme una GUÍA DE ASADO DE CESÁREO GÓMEZ, pues pretendo practicar los asados al horno a baja temperatura, técnica que ya venía practicando con los pescados.
Quedo a tu disposición para lo que puedas necesitar en mi dirección.
Christophe escribió:
01/11/2009 a las 8:13 pm (UTC 1)
Hola Roberto, he quitado tu dirección por temas de confidencialidad, esta semana te mando la guía.
Ciao
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