Soy lector asíduo de tu blog y la verdad es que estoy muy interesado en la guía de asado con sonda térmica. ¿Habría alguna posibilidad de conseguir una?. Saludos y muchísimas gracias por todos tus comentarios que me alegran el rato previo a acostarme tras un duro día de trabajo.
Saludos desde Getxo (Vizcaya).

Hola:
lo primero enhorabuena por la Web. Hace tiempo que te sigo y es espectacular el trabajo que realizas. Coincido con Miguel en que sería buena idea poner la guí en formato electrónico. La podría tener más gente y supondría menos molestias para tí. De todas formas, estaría muy interesado en tenerla. Dime dónde te mando la direccion o lo que necesites.

Un saludo.

Hola, yo tambien sigo tu blog desde hace tiempo y apoyo a los que te piden (incluyendome, claro) el fromato electronico. Con permiso de Cesareo podrias escanearlo y poner un PDF en tu pagina.
Un saludo

Hola:

Pues a mi también me interesa la guía, y abusando de tu amabilidad… un saludo!

Veo que tienes muchos lectores asiduos, así que no voy a repetir lo mucho que me gusta el blog, pero lo cierto es que has hablado mucho ya de la guía y estamos algo impacientes.
Vamos a hacer una manifestación con la pancarta:
QUEREMOS LA GUIA YA!!!

@ elenorra : Hola me alegro que te gustaran. La verdad es que son realmente buenos !!

Dos cosas: ¿por fín recibo vuestros correos!!!!!, no sé que pasaba pero no hacía más que inscribirme y nada!, parece que las cosas van por buen camino. Aprovecho para decir(te/os) que el blog me parece de lo mejorcito que conozco (y conozco unos cuantos9.
La segunda es que tambien quiero una guía de asados con sonda térmica, pero como no quiero ser pesada, si mandarla físicamente es un trabajo extra, me la puedo descargar si me dices desde donde. Muchas gracias por todo y a partir de ahora, espero, seguiremos en contacto

Hola!

Ya me ha llegado la guía. Alguna foto me suena… je je. Gracias por tomarte la molestia.

Una sugerencia sobre el blog:

Sería posible que cuando participas en un hilo, te avise al email de que tienes alguna respuesta? Algunos funcionan así, no sé si tienes esa opción. Así no habría que estar pendiente de visitarlo para ver si hay movimiento, a veces me olvido de volver y seguro que me pierdo algo…

Gracias de nuevo

Pd: ya contarás que tal con Santamaría, me hubiera gustado ir.

Me ha llegado el aviso correctamente. así es mucho más cómodo. Un saludo.

Hola:
ayer recibí la guía en mi casa. Muchas gracias Christophe por las molestias. La guía recoge los puntos básicos que nadie debería olvidar a la hora de hacer asados.

Un saludo!

Muchas gracias Christophe ayer recibí la guía.Ahora si que no tengo escusa para practicar con una buena pieza de esas de Cesareo.
Un gran saludo

Hola!,
Aún no he recibido la guía, no sé si hay algún problema con mi correo, si es así te ruego que me lo digas para intentar solucionarlo.
Otra vez il gracias y hasta pronto

Hola, estoy interesado en la guia de cesareo, y en hacerme con una sonda termica de las que vende, el problema es que soy de Almeria, aqui no encuetro ninguna, y no se si hay alguna manera de que pueda comprarsela y que me la mande por correo. Gracias.

Rafa te todos modos cuando tengas la sonda o la vayas a tener avisame y te mando por correo normal la guía en papel.

No hay problema mandame los datos por correo.
Ciao

Necesitas un espesor minimo para poder clavar la sonda.
Si es una pieza pequeña, por ejemplo un entrecot de 1 centimetro o dos te recomiendo hacerla al vacio y luego marcarla en la plancha.
Pides que te la envasen al vacio en la carniceria.
Tomas la sonda térmica, mides la temperatura del agua en un cazo hasta que acance los 65º o si tienes termomix pones el cronometro en 20 minutos y temperatura a 65º, dejas 5 minutos para que el agua se caliente y tome temperatura y lo pones 15 minutos a 65º. Luego lo sacas del vacio y lo marcas en la plancha.
Con respecto a la guía, es una propiedad de Cesareo y no hay problema en mandartela por correo ordinario.No te preocupes. Mañana tengo que mandar varias.

¿Podrías enviarme una guía de Cesáreo a mí también, por favor?

Mil gracias.

Gracias Christophe. Ayer recibí la guía en mi domicilio.
Un gustazo.

Si estas en Madrid, en Cesareo venden la de Lacor que es muy buena. Otra opción es Roalu, en San Vicente Ferrer -puedes buscar en el blog- o incluso en Ikea tienes ua por 7 o 8 € que funciona bien.

Por cierto, se me olvidaba, me podrías enviar la guía. Gracias.

Hola. Muchas felicidades por tu blog. ¿Sería posible conseguir una de estas guías? No sé dónde localizar tu correo para enviarte mis datos.
Muchas gracias !!!!

Christophe, he usado la sonda un par de veces siguiendo tus consejos para las chuletas. ¿Me podrías enviar la guía de Cesareo para seguir experimentando?
Muchas Gracias!!

Christophe, hoy me llegó la guía. Muchas gracias!!

Buenos dias.

Impresionante lo de los chuletones……sin más. No tengo palabras.

Voy a por una sonda, pero…YA!

Queda alguna guia de Cesareo? Te agradeceria un monton si puedieras mandármela.

Muchas gracias por la web…..impresionante, de veras.

Un saludo

Hola Roberto, he quitado tu dirección por temas de confidencialidad, esta semana te mando la guía.
Ciao

Bueno ahora te mando el e mail al que me puedes mandar tus señas… por cuestiones de privacidad es mejor que no publiques tus señas en abierto para evitar spam etc …
Ciao

Hola Cristophe:

Con fecha 1 del actual me anunciabas la remisión de la guía de asado.
Como quiera que de momento no la he recibido, me permito recordártelo pues tengo verdadero interés en avanzar en esta técnica tan interesante.

Perdona las molestias y quedo a tu disposición.

Roberto.

Buenas tardes,
Hoy hace una semana que he descubierto tu web y no paro de sorprenderme con sus contenidos, me gusta mucho.

Soy un gran aficionado a la cocina.

Si pudieras remitirme una GUÍA DE ASADO DE CESÁREO GÓMEZ, pues pretendo practicar los asados al horno a baja temperatura, empezando dentro de pocos días preparando una cena a mi futura esposa

Contacta conmigo para lo que puedas necesitar en mi dirección.

Un saludo enorme.

Diego

Buenas tardes Cristophe:

Por el presente, acuso recibo a la Guía de asado que has tenido a bien remitirte por lo que te quedo, francamente, muy agradecido.

Sigo tu página con asiduidad y estoy encantado con tus didácticas explicaciones.

Si algún día “apareces” por Logroño no dudes en ponerte en contacto conmigo y organizaremos algún evento gastronómico.

Un abrazo.

Roberto

Querido Christophe,
Te sigo desde hace unos meses y te felicito tanto por el blog, originalidad, limpieza y por todos los artículos interesantes que nos enseñas. Me voy a animar a comenzar con la cocina al vacío (he conseguido una copia electrónica del libro de Joan Roca y Salvador Brugués), además quisiera empezar a utilizar la sonda térmica para empezar con carnes como tu famoso chuletón a baja temperatura. ¿Sería aún posible recibir una copia de la guía de Cesáreo Gomez? y otra pregunta ¿Qué utilizas para cocinar al vacío? la Thermomix está bien para piezas medianas, pero no para grandes piezas, ¿Tienes máquina de vacío?
Muchas gracias por todo

Hola Christophe, lo primero felicitarte por tener y MANTENER sencillamente el mejor blog de gastronomia que conozco.
Lo sigo desde hace poco pero ahora no paso sin el, lo leo a diario.

El caso es que el otro dia me compre una sonda y ahora mismo estoy tratando de emularte, con un trozo de lomo alto de vaca, de 1.3 Kg. No de esta calidad, pero par hacer una prueba va a servirme. A esta hora va demasiado rapido, soy un insomne y la carne salio de la nevera a las 7 AM., la meti en el horno a las 11:30 y en el interior marcaba 23º, lleva una hora y ya esta a 40º…con horno al principio a 100º y al ver la velocidad a la que subia, lo he bajado a 70º… la ultima media hora va mas lento, ha subido 4 o 5 grados.

En fin, ya te contaré el resultado. Estaria encantado de tener la guia de asados… no se si la tienes en formato electronico… te lo agradeceria de veras.

Gracias por todo y de nuevo mis felicitaciones por tu blog.

Antonio

Feliz Año Nuevo Christophe,
He comenzado el 2010 siguiendo 2 recetas de tu blog. Una de ellas el “mejor pollo asado…” con un poulet de Bresse, que resultó espectacular. Sin embargo con la segunda estoy un poco decepcionado, me compré un super Chuletón de buey (45 dias) y la sonda en C. Gomez, seguí todos los consejos,pero el resultado fue mas bien discreto para mis espectativas, estaba bueno, pero otras veces intuitivamente me ha quedado mejor. Se me ha bajado un poco el “souflet” de la ilusión de cocinar con sonda, no se dónde puede estar el error. ¿Usas el ventilador en el horno? ..es mi única duda. La temperatura subía demasiado deprisa y la carne no quedó realmente bleau, mas bien saignant de tipo roastbeef inglés, pero con un sabor plano, sin matices. Alguna sugerencia?

Estimado Cristophe, descubrí relativamente hace poco tu blog, me ha resultado sumamente interesante sobretodo los artículos en los que utilizas el sonda térmica ¿es posible recibir una copia de la guía?

Felicidades por tu blog.

CHRISTOPHE,
SOY SEGUIDORA DE TU PÁGINA QUE ES ESTUPENDA. ME GUSTARÍA MUCHO QUE PUDIERAS ENVIARME LA GUÍA DE ASADO CON SONDA TÉRMICA, EN FORMATO ELECTRÓNICO.
TE CUENTO LOS RESULTADOS,

UN SALUDO

INESSA

HOLA CRISTOPHE
ME ENCANTA TU BLOG, SE ME PASAN LAS HORAS SIN DARME CUENTA, DISECCIONANDO TUS RECETAS Y PARA COLMO AYER ME COMPRE UNA SONDA EN IKEA Y YA ESTOY HACIENDO MIS PRIMERAS RECETAS (HUEVOS, PESCADOS) Y ESTOY FASCINADO.LO PROXIMO SERA EL TERNASQUICO ASADO PARA EL FINDE. YO TAMBIEN TE VOY A PEDIR QUE ME ENVIES LA GUIA DE COCCION DE CESAREO GOMEZ, GRACIAS DE ANTEMANO. ME GUSTARIA ALGUN DIA PASARME POR SU CARNECERIA PERO ME VIENE UN POCO A DESMANO PUES VIVO EN ZARAGOZA.

UN SALUDO
MANUEL