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Mar 06

Tartar de calamar de Arzak

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Bueno esta es una de las formas de preparar el tartar de calamar, esta es de Arzak y procede de una receta más complicada que incluye tres tipos de preparaciones y de la que pongo el link al final de esta pagina.

El caso es que se limpia la piel del calamar y se corta en dados pequeños.

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Se pica perejil muy fino y se mezcla con 3 cucharadas de un aceite de oliva con poco sabor.

Se deja toda la noche en la nevera y se saca de la nevera una hora antes.

Muy, muy bueno. Mucha gente tiene cierto rechazo a lo crudo… que pena !!

La receta de Arzak está aquí:

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/02/17/el-begiaundi-de-arkak/

5 comentarios

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  1. Garbancita®

    Después de una mala experiencia con un sashimi de calamar, la verdad es que me cuesta un poco comerlo crudo. En tartar me parece una buenísima opción, pero le pondría un poquito de zumo de lima o limón para que se cocinase ligeramente.

    Yo también uso el molde de huevos para emplatar 😉

    Por cierto, he usado una de tus imágenes sobre “Los bajos de la alta cocina” para ilustrar uno de mis post. ¿Cuento con tu autorización?

    Gracias y un beso.

  2. Christophe

    Pues no se… mi mujer se ha puesto mal esta mañana y no hemos podido hacer el almuerzo con los invitados… no creo que tenga que ver con el calamar pero en fin.
    Con respecto al otro tema: lo que quieras, claro.
    Si quieres te escaneo alguna imagen más de libro y te la mando sin marca,pero rebajada de peso.
    No hay problema: hay alguna viñeta más simpatica que las que publiqué.
    O si te viene bien te mando una historia complet escaneada..
    Bueno, lo dicho, lo que quieras sin royalties ni canones digitales !!

    Ciao

  3. Eduardo Aguero

    Muy buena pinta y simple. ¿No necesita sal, pimienta, etc…?
    Gracias

  4. Christophe

    Si, se sala. La receta no habla de pimienta pero si te gusta no hay motivo para no ponerla.

  5. Eduardo Agüero

    Riquísimo!!!, y NO SE LE PUEDE LLAMAR COCINA, ha gustado mucho a un público diverso, (creía que alguno sería reacio a lo “crudo”, pero no), le añadi un poco de pimienta, y lo único es que creo, que sería mejor realizarlo con calamares más bien pequeños ya que ayudaría a que los tacos sean más pequeños (menos grueso).

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