Una persona de confianza me recomendó este proveedor de naranjas, mandarinas y limones y hace unos días nos llegó la primera caja. El secreto está en que la cadena de distribución es más corta porque es el productor e que vende directamente. La fruta, al no pasar por un mayorista o intermediario ni se almacena… Continuar leyendo »
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ene
20
Esta tarde hemos estado unos pocos con Angel Palacios viendo los platos con los que concursa al BOCUSE D´OR 2009
En un discreto pabellón de la Casa de Campo de Madrid, ANGEL PALACIOS el cocinero de LA BROCHE está ultimando, desde hace varias semanas, los platos con los que va a concursar en el Bocuse d´or 2009, el miércoles que viene en Lyon Este año, la carne del concurso es SCOTCH BEEF ABERDEN ANGUS: un… Continuar leyendo »
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DiverXO al desnudo: David Muñoz revela algunas recetas a la revista Gourmets
El sábado pasado, comprando en el mejor quiosco de la capital (el de la calle Serrano en la acera de enfrente de la embajada americana) vi una portada que hablaba de DIVERXO y como fan de David Muñoz que soy no pude evitar comprar la revista.Era la revista Gourmets. Se trata de una entrevista larga,… Continuar leyendo »
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Pan de aceitunas negras y olivas desecadas
Este es un pan que está muy bueno. Ayer compré pan de una de las dos mejores panaderías de Madrid y al probarlo me dijeron que era mucho pero que el de casa. Así que hoy me he animado, la verdad no tiene demasiado trabajo y aguanta varios días envuelto en papel film en la… Continuar leyendo »
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Cuscus a la trufa de Santi Santamaria
Ayer nos llegó el pedido de trufas. Son realmente, realmente buenas. He aprovechado para compartir algunas con algunos buenos amigos y amigas y hacerles descubrir la trufa cuando se empieza a poner realmente interesante. A este paso voy a tener que encargar más muy pronto! Esta es una receta muy muy fácil pero muy resultona… Continuar leyendo »
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17
Cochinillo confitado en su jugo a la naranja sanguina y plátano frito
Esta es una receta de Arzak, la verdad es que lo hemos tenido castigado más de la cuenta desde la mala experiencia de Junio cuando visitamos MUGARITZ, BERASATEGUI, y ARZAK. Ha llegado la hora de hacer una de sus recetas , sacada de uno de los mejores libros que tengo, en los que se aprecia… Continuar leyendo »
ene
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Bocuse d´Or 2009 – Angel Palacios
Me acaban de llegar dos entradas de un contacto en Paris. Vaya por delante que me parece que el concurso esta “muy pasado” y en fin que es sobre todo una espectacular operación de marketing pero el caso es que va un competidor español : Angel Palacios de La Broche y ahora que me han… Continuar leyendo »
ene
16
Los “bajos” de la “alta” cocina. Un comic muy gamberro, canalla y macabro de Aduriz y Rabo ( por tanto también sexual)
Bueno, leí una crítica de Capel hace un par de semanas en el País y la verdad, como fan de Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, no pude evitar descolgar el teléfono y llamar a ALIANA GASTRONOMIA y encargarlo. Me han llamado hoy de la librería y la verdad es que la espera ha merecido… Continuar leyendo »
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16
Segundo menú de caza de Santi Santamaría
Ya comentamos esta semana que Santi Santamaría ha puesto en marcha unas jornadas llamadas Tiempo de Caza en la que van rotando 5 menús de caza en el restaurante La Manzana, en el hotel Hesperia. Tenia curiosidad por probar otro de los menús que tiene un plato muy conocido de Santi Santamaría y la verdad… Continuar leyendo »
ene
16
Sepionets a la plancha con tiras de chipiron sobre lecho de guisantes
El lunes pasado probamos un mar y montaña muy sabroso que combinaba sepionets y butifarras de jabalí como uno de los platos de los menús de caza que ha montado Santi Santamaría en el restaurante La Manzana del hotel Hesperia en Madrid. El caso es que de casualidad encontré esta mañana sepionets en Ernesto Prieto,… Continuar leyendo »
