Esta es una receta del nuevo horno, que también se puede hacer en horno normal dejando una bandeja debajo con agua caliente mientras se hace el brownie.
Se esta enfriando y nunca hemos hecho un brownie que llene tanto la casa de olores. Hasta mi hija que está con catarro ( o sea que no huele casi nada) ha abierto la puerta del cuarto interesándose por el olor.
Es muy sencillo, así que a los que les guste el chocolate que no se lo piensen y ánimo, están realmente buenos !!
Para las castañas:
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de agua
-250 gr de castañas precocidas ( he comprado unas en almíbar que tenían una pinta bestial y que están descomunales)
- 600 gramos de chocolate sin leche para postres ( nosotros usamos y preferimos el de Nestlé)
- 150 gr de mantequilla
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar
- 3 cucharillas de azúcar de vainilla ( yo siempre tengo en el azúcar vainas de vainilla que vende Ángel Gomez de Hermanos Gomez del mercado de Chamartín de la india de una señora inglesa)
- 1 pellizco de sal
225 gr de harina
Se pone una sartén a fuego fuerte y se echa el azúcar y el agua y se lleva a ebullición sin mover, cuando hierve y salen pompas grandes se baja un poco el fuego y se remueve hasta que se transforme en un caramelo marrón claro. Se aparta la sartén del fuego, se añaden las castañas, se mueve un poco para mezclar bien y se vuelve a poner al fuego 2 minutos. Se deja enfriar tapado.
El chocolate se trocea y se calienta en el micro en un bol ( tomad uno bastante grande porque luego se va añadiendo muchas más cosas) a pequeños golpes de 20 o 15 segundos, moviendo bien con una pala de madera cada vez ( es importante hacerlo así porque si no se corre el riesgo de quemar irremediablemente el chocolate).
Cuando está ya listo, se hace lo mismo con la mantequilla y se mezcla bien con el chocolate.
Se pone el horno a precalentar a 180º y se deja una bandeja con agua caliente en el nivel inferior.
Mientras se baten los 6 huevos y se mezclan bien con el azúcar, el azúcar con vainilla, y la sal.
Se añade esta mezcla al chocolate y se mezcla bien.
Por último se añade la harina tamizándola encima y mezclando muy bien.
Se toma una fuente de aluminio o metal, se forra con papel sulfurizado y se echa la mezcla.
Se deja en el segundo nivel inferior, 45 minutos.
EXTRAORDINARIO !! Se están poniendo las botas… los brownies aguantan 10 días sin problemas en la nevera y 2 meses en el congelador.
Las castañas se pueden sustituir por nueces.
5 comentarios
Enrique escribió:
17/11/2010 a las 4:14 pm (UTC 1)
Hola Christophe, en la receta no especifica cuándo se añade la mezcla de caramelo y castañas con el resto de ingredientes…
Enrique escribió:
17/11/2010 a las 7:01 pm (UTC 1)
Ya lo he visto, en otra entrada en la tienes la misma receta. Lo tengo en el horno….
Christophe escribió:
17/11/2010 a las 8:34 pm (UTC 1)
Ya me contaras Enrique que tal… en casa gusta mucho… te mande un correo a la oficina por si te interesaba algo pero ya es tarde hemos repartido un botín que ni Barba Roja !!
Enrique escribió:
17/11/2010 a las 8:39 pm (UTC 1)
¡Buenísimo!, más que comerlo lo hemos devorado.
Esta semana estamos de vacaciones, por eso no he leído tu correo.
Christophe escribió:
17/11/2010 a las 8:58 pm (UTC 1)
Ya me he imaginado… Habrá más ocasiones.