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Ene 24

Brownie de castañas

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Esta es una receta del nuevo horno, que también se puede hacer en horno normal dejando una bandeja debajo con agua caliente mientras se hace el brownie.

Se esta enfriando y nunca hemos hecho un brownie que llene tanto la casa de olores. Hasta mi hija que está con catarro ( o sea que no huele casi nada) ha abierto la puerta del cuarto interesándose por el olor.

Es muy sencillo, así que a los que les guste el chocolate que no se lo piensen y ánimo, están realmente buenos !!

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p1050566Para las castañas:

– 4 cucharadas soperas de azúcar

– 3 cucharadas soperas de agua

-250 gr de castañas precocidas ( he comprado unas en almíbar que tenían una pinta bestial y que están descomunales)

– 600 gramos de chocolate sin leche para postres ( nosotros usamos y preferimos el de Nestlé)

– 150 gr de mantequilla

– 6 huevos a temperatura ambiente

– 300 gr de azúcar

– 3 cucharillas de azúcar de vainilla ( yo siempre tengo en el azúcar vainas de vainilla que vende Ángel Gomez de Hermanos Gomez del mercado de Chamartín de la india de una señora inglesa)

– 1 pellizco de sal

225 gr de harina

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Se pone una sartén a fuego fuerte y se echa el azúcar y el agua y se lleva a ebullición sin mover, cuando hierve y salen pompas grandes se baja un poco el fuego y se remueve hasta que se transforme en un caramelo marrón claro. Se aparta la sartén del fuego, se añaden las castañas, se mueve un poco para mezclar bien y se vuelve a poner al fuego 2 minutos. Se deja enfriar tapado.

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El chocolate se trocea y se calienta en el micro en un bol ( tomad uno bastante grande porque luego se va añadiendo muchas más cosas) a pequeños golpes de 20 o 15 segundos, moviendo bien con una pala de madera cada vez ( es importante hacerlo así porque si no se corre el riesgo de quemar irremediablemente el chocolate).

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Cuando está ya listo, se hace lo mismo con la mantequilla y se mezcla bien con el chocolate.

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Se pone el horno a precalentar a 180º y se deja una bandeja con agua caliente en el nivel inferior.

Mientras se baten los 6 huevos y se mezclan bien con el azúcar, el azúcar con vainilla, y la sal.

Se añade esta mezcla al chocolate y se mezcla bien.

p1050563Por último se añade la harina tamizándola encima y mezclando muy bien.

Se toma una fuente de aluminio o metal, se forra con papel sulfurizado y se echa la mezcla.

Se deja en el segundo nivel inferior, 45 minutos.

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EXTRAORDINARIO !! Se están poniendo las botas… los brownies aguantan 10 días sin problemas en la nevera y 2 meses en el congelador.

Las castañas se pueden sustituir por nueces.

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5 comentarios

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  1. Enrique

    Hola Christophe, en la receta no especifica cuándo se añade la mezcla de caramelo y castañas con el resto de ingredientes…

  2. Enrique

    Ya lo he visto, en otra entrada en la tienes la misma receta. Lo tengo en el horno….

  3. Christophe

    Ya me contaras Enrique que tal… en casa gusta mucho… te mande un correo a la oficina por si te interesaba algo pero ya es tarde hemos repartido un botín que ni Barba Roja !!

  4. Enrique

    ¡Buenísimo!, más que comerlo lo hemos devorado.

    Esta semana estamos de vacaciones, por eso no he leído tu correo.

  5. Christophe

    Ya me he imaginado… Habrá más ocasiones.

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