Comentarios en: Tiempo de Caza: una iniciativa muy interesante del Hesperia http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hesperia/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Mon, 22 Mar 2010 09:31:12 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: El tercer menú de caza del Hesperia http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hesperia/comment-page-1/#comment-383 El tercer menú de caza del Hesperia Fri, 13 Feb 2009 04:11:23 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=3969#comment-383 [...] http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hespe... [...] [...] http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hespe... [...]

]]> Por: Segundo menú de caza de Santi Santamaria http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hesperia/comment-page-1/#comment-322 Segundo menú de caza de Santi Santamaria Fri, 16 Jan 2009 05:40:47 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=3969#comment-322 [...] http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hespe... [...] [...] http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hespe... [...]

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hesperia/comment-page-1/#comment-318 Christophe Tue, 13 Jan 2009 20:04:31 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=3969#comment-318 Hola Javier, me alegra mucho que os guste este blog de aficionado, como dice tu padre de "escritor de hoja paroquial". :) He tratado de reservar este año en el Bulli, también sin éxito. Como vosotros. Si consigo enchufe ya os aviso. En realidad, ir a El Bulli, era más por curiodidad que otra cosa.Lo del amigo Heston Blumenthal, le tengo muchas ganas, primero probé su receta de rebozado, luego leí cosas suyas, he leído artículos en APICIUS y finalmente, estas navidades he comprado su libro (en USA sale 77 libras más barato que en GB). El libro denota alguién muy fresco pero que no olvida sus principios, humilde y desde luego explosivo. Sin conocerlo aún, la forma de presentar las cosas me recuerda mucho a David. Igual es una tontería mía. Otra cosa que me ha dejado loco es que, para ser lo que es, es muy barato con respecto a otros TOTEMS y eso que no tengo claro que muchos se merezcan esa calificación, pero creo que Heston Blumenthal no se puede considerar ya una moda y que hay que probar para tener opinión propia. Además como esta la libra -aunque eso para vosotros sea neutral- es muy barato. 120 Libras o sea ahora 130 euros es un precio muy asequible cuando hablamos de un icono de esta calibre. He estado mirando para ir ex proceso a Londres (en Easy jet, Ryan air, nadando, o como sea) y el restaurante solo acepta reservas con dos meses de antelación así que creo que va a ser mucho más fácil que en el sitio de Ferran Adria. Gracias por tu sugerencia de Vineet Bhatia y su restaurante Rasoï. Ya había oido hablar de el. Que merito tiene este hombre. Yo quiera aprender y conocer sabores, olores, texturas, esencias, volatiles ... todo Trataré de aprovechar el viaje a FAT DUCK para hacer una incursion a Rasoï. De momento, si encuentro todos los ingredientes y ninguna receta mejor de este hombre antes del week end, comeremos con el ( en sentido figurado) este fin de semana: he encontrado una receta en una revista francesa que tiene buena pinta : gambas (marinadas con genjibre, ajo, curcuma, hojas de curry y aceite) asadas con pimientos rojos, nueces de macadamia y salsa Raïta (yogurt, limon, pepinillo, tomate, comino y menta). Si finalmente la hacemos en casa ya os contare que tal en el blog. Ciao Christophe Hola Javier, me alegra mucho que os guste este blog de aficionado, como dice tu padre de “escritor de hoja paroquial”. :)

He tratado de reservar este año en el Bulli, también sin éxito.
Como vosotros. Si consigo enchufe ya os aviso.
En realidad, ir a El Bulli, era más por curiodidad que otra cosa.Lo del amigo Heston Blumenthal, le tengo muchas ganas, primero probé su receta de rebozado, luego leí cosas suyas, he leído artículos en APICIUS y finalmente, estas navidades he comprado su libro (en USA sale 77 libras más barato que en GB). El libro denota alguién muy fresco pero que no olvida sus principios, humilde y desde luego explosivo. Sin conocerlo aún, la forma de presentar las cosas me recuerda mucho a David.
Igual es una tontería mía.

Otra cosa que me ha dejado loco es que, para ser lo que es, es muy barato con respecto a otros TOTEMS y eso que no tengo claro que muchos se merezcan esa calificación, pero creo que Heston Blumenthal no se puede considerar ya una moda y que hay que probar para tener opinión propia.
Además como esta la libra -aunque eso para vosotros sea neutral- es muy barato. 120 Libras o sea ahora 130 euros es un precio muy asequible cuando hablamos de un icono de esta calibre.

He estado mirando para ir ex proceso a Londres (en Easy jet, Ryan air, nadando, o como sea) y el restaurante solo acepta reservas con dos meses de antelación así que creo que va a ser mucho más fácil que en el sitio de Ferran Adria.

Gracias por tu sugerencia de Vineet Bhatia y su restaurante Rasoï. Ya había oido hablar de el. Que merito tiene este hombre.
Yo quiera aprender y conocer sabores, olores, texturas, esencias, volatiles … todo
Trataré de aprovechar el viaje a FAT DUCK para hacer una incursion a Rasoï.
De momento, si encuentro todos los ingredientes y ninguna receta mejor de este hombre antes del week end, comeremos con el ( en sentido figurado) este fin de semana: he encontrado una receta en una revista francesa que tiene buena pinta : gambas (marinadas con genjibre, ajo, curcuma, hojas de curry y aceite) asadas con pimientos rojos, nueces de macadamia y salsa Raïta (yogurt, limon, pepinillo, tomate, comino y menta).
Si finalmente la hacemos en casa ya os contare que tal en el blog.

Ciao
Christophe

]]> Por: Javier http://www.noselepuedellamarcocina.com/2009/01/13/santi-santamaria-menu-caza-2009-madrid-hotel-hesperia/comment-page-1/#comment-317 Javier Tue, 13 Jan 2009 12:01:45 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/?p=3969#comment-317 Hola Cristophe, He conocido tu blog a través de mi padre, que trabaja contigo, y no me quería quedar con las ganas de felicitarte. Mi mujer y yo intentamos poner en practica tus recetas y, si bien resido en Londres, cuando viajo a Madrid intento ir a los sitios tan interesantes que recomiendas (tanto restaurantes como establecimientos de venta de productos gastronómicos). También te quería hacer una recomendación, si quieres probar nuevas recetas con un toque exótico (cocina india modernizada), mira las recetas de Vineet Bhatia. Su restaurante Rasoi es uno de mis preferidos en Londres. Finalmente, no sé si has estado en the Fat Duck, pero dado que he intentado 3 años el Bulli y es imposible, hemos decidido que vamos a ir a probar la comida de Heston Blumenthal este año. ¡Ya te contaré! Enhorabuena y un saludo. Hola Cristophe,
He conocido tu blog a través de mi padre, que trabaja contigo, y no me quería quedar con las ganas de felicitarte. Mi mujer y yo intentamos poner en practica tus recetas y, si bien resido en Londres, cuando viajo a Madrid intento ir a los sitios tan interesantes que recomiendas (tanto restaurantes como establecimientos de venta de productos gastronómicos). También te quería hacer una recomendación, si quieres probar nuevas recetas con un toque exótico (cocina india modernizada), mira las recetas de Vineet Bhatia. Su restaurante Rasoi es uno de mis preferidos en Londres.
Finalmente, no sé si has estado en the Fat Duck, pero dado que he intentado 3 años el Bulli y es imposible, hemos decidido que vamos a ir a probar la comida de Heston Blumenthal este año. ¡Ya te contaré! Enhorabuena y un saludo.

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