Han acabado las fiestas, toca reducir los consumos calóricos.Esta es una sopa deliciosa, muy recomendable y baja en calorías.
Es mejor comprar los ingredientes japoneses en General Margallo, en IBERO CHINA porque en las tiendas típicas japonesas se pasan demasiado.
Los ingredientes normales ( menos los huevos de codorniz) los he comprado en Caprabo y la verdad me he quedado alucinado de los precios: unas limas, 8 langostinos y una bandeja pequeña de setas ha salido por 3 euros 50. El kilo de langostinos estaba a 7 euros !!. La docena de huevos de codorniz esta a 1, 10 euros.He puesto las fotos de las teteras en pequeño porque no han salido bien.
Ingredientes:
- 850 ml de agua
- 20 ml de soja (uzukuchi)
- 8 ml de sake ( pedir sake para cocinar, es mucho más barato)
- 20 gr de dashi (bonito seco en grano)
- 5 x 5 cm de alga kombu
- Una pizca de sal
- 4 langostinos cocidos limpios
- 4 huevos de codorniz pelados (se cuecen en agua caliente 13 minutos sin poner el fuego demasiado fuerte para evitar que se rompan los huevos)
- 4 setas japonesas (zitake) o seta cultivada
- 4 gajos de lima
Se precalienta el horno a 100ºC, y se pone una bandeja de horno con agua caliente dentro.
Preparar la sopa: poner en una cacerola el agua y el kombu, y se calienta a fuego medio.
Cuando el agua empieza a hervir, se saca el kombu, y se añade el dashi, removiendo hasta que éste último, se haya diluido.
Añadir el sake, la soja y la sal.
En recipientes individuales: repartir la sopa en proporciones iguales, así como las setas, los langostinos y los huevos de codorniz. Poner los recipientes a cocer en el horno o en una vaporera de 12 a 15 minutos.
Esta es la receta original de Pedro Espina de SOY.
Gracias Pedro, muy buena !!
Sin comentarios
Déjame un comentario