Bueno voy a añadir unas fotos de lo que hemos vivido en Lyon en El Bocuse d´Or 2009. El Bocuse d´Or se celebra dentro de una feria inmensa llamada SIRHA de ( Salon Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación) que dura una semana. Durante la feria se celebra otro eveno importante: el concurso mundial… Continuar leyendo »
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Rábanos Vivos de Redzepi : un plato del que dicen será el próximo sucesor de Adriá
Ya está bien de estar apoltronado, apolillado y acartonado. Hemos decidido anticiparnos !! Cansados de no tener mesa en Elbulli hemos pensado que mejor tratamos de conocer al sucesor antes de que lo entronicen ( no sé si existe este verbo en castellano) y sea también imposible. Uno de los restaurantes que más suenan en… Continuar leyendo »
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Un viaje a Lyon que repetiremos seguro
Bueno acabamos de llegar de Lyon. Ha sido muy cansado y todo muy rápido pero hemos tenido una experiencia que recordaremos. Dejo, como adelanto, dejo algunas fotos de cosas que nos han gustado, mucho… mucho: – Lo primero el grupo de acompañantes de nuestro campeón: las fans españolas y las madres de los campeones. Dejo… Continuar leyendo »
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Gazpacho de habas con conejo
El sábado por la mañana paré en Quadra Panis en Fernando el Católico 6 para comprar pan. Quadra panis es ,según muchos entendidos, junto con Pan Cake de Castelló 3 la mejor panadería de Madrid. El caso es que tuve que aparcar delante de un mercado que no conocía y antes de volver al coche… Continuar leyendo »
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Estos son los platos que compiten HOY !! por España en el Bocuse 2009 en LYON FRANCIA
Bueno, los asiduos a este blog ya sabéis que la semana pasada estuvimos con Angel Palacios la tarde en que, aprovechando Madrid Fusión, vino a ver y comentar los platos Juan Mari Arzak. Por evitar problemas no enseñe las fotos que tome la semana pasada pero hoy, Angel esta compitiendo, ya no puede pasar nada.… Continuar leyendo »
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Lomo de Cerdo Ibérico asado: una deliciosa y jugosa alternativa
En Cesareo Gomez, estan empezando a traer cerdo Ibérico y me lo han recomendado porque normalmente compro un lomo alto extraordinario que, en casa , preparado al horno con una salsa de nabo, zanahoria, cebolla y puerro cae a velocidades superiores a la de la luz. Es caro pero es una carne jugosa, entreverada, magnífica.… Continuar leyendo »
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Cerdo ibérico agridulce
Madrid tiene su propio ChinaTown en la calle General Margallo. Esta calle desemboca en Bravo Murillo y es la paralela siguiente a Sor Ángela de la Cruz. En ella hay desde varias tiendas de todo a cien, a supermercados, pasando por agencia de viajes, peluquería China ( por cierto dicen que son muy buenos), tiendas… Continuar leyendo »
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Brownie de castañas
Esta es una receta del nuevo horno, que también se puede hacer en horno normal dejando una bandeja debajo con agua caliente mientras se hace el brownie. Se esta enfriando y nunca hemos hecho un brownie que llene tanto la casa de olores. Hasta mi hija que está con catarro ( o sea que no… Continuar leyendo »
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Hoy toca el pollo IBÉRICO de Ángel Gómez del mercado de Chamartin
Solo de ver las fotos de estas patas, se ve que este pollo es un buen ejemplar. Hoy vamos a por un almuerzo rápido de preparar y fácil: ensalada de lechugas diversas con pollo ibérico asado y nabos confitados. El mejor pollo que estoy encontrando estos últimos meses es uno de los que vende Ángel… Continuar leyendo »
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El viaje al BOCUSE D´OR 2009 y reflexiones sobre precios y turismo
Estoy preparando el viaje de la semana que viene y la verdad es que la zona de Lyon tiene una oferta gastronómica abrumadora. Vaya por delante que a menudo las estrellas de Michelin no están bien y hay casos claros de quien las merece y no las tiene ( DiverXO) y quien las tiene y… Continuar leyendo »