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Dic 13

Mañana hacemos Roscón de reyes para el desayuno

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Mañana voy a dar una sorpresa y a preparar para el desayuno un roscón de reyes. La verdad es que recién hecho es una delicia.

Es muy fácil de hacer. Ayer por la tarde compramos en Mallorca una fruta escarchada con una pinta muy buena.

De momento, para hacer el roscón mañana, hoy tenemos que hacer la masa madre.Esta es una masa que se hace el día anterior y se guarda en la nevera. Si se hace masa de más, no pasa nada, se congela por porciones y basta con sacarlo el día anterior y dejarlo en la nevera por lo menos 24 horas.

Ingredientes masa madre:

200 gramos de harina de fuerza

120 ml de agua tibia en invierno y fría en verano

4 gramos de sal

6 gramos de levadura fresca de panadería ( la venden en Mercadona o en cualquier panadería que haga su propio pan – esto cada vez es más raro- pero si tenéis una panadería así cerca también suelen vender harina o incluso si os la venden podéis comprar una barra sin cocer en el horno: la masa de esa barra es masa madre si la guardáis en la nevera)

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Se mezcla la harina y la sal. Se entibia el agua y se mezcla la levadura con un batidor.

Se mezcla con la harina y sal, hasta que se haga la masa homogénea. Si es con un robot tipo kenwood lleva 2 o 3 minutos, si es a mano pues un poco más. Hasta que la masa este poco pegajosa. Se deja en un bowl para que doble de tamaño con un trapo encima. Yo lo pongo encima de la cafetera Nespresso porque transmite un poco de calor y ayuda a subir.

100 ml de agua tibia

4 g de sal

200 g de harina

Si alguno se anima, los ingredientes que necesitaremos mañana son:

350 gr de Harina de fuerza,2 huevos medianos, 15 cc de ron, 4 gr de sal, 85 gr de azucar,85 gr de mantequilla, 70 gr de masa madre, una cucharadita de agua de azahar, ralladura de un limón y una naranja, 20 gr de levadura fresca

Cuando la masa haya aumentado de tamaño, lo tapamos con un film y lo metemos en la nevera hasta mañana.

3 comentarios

1 ping

  1. mar

    ¿Cómo puedo conseguir la receta del panetonne?.

    Gracias y un saludo

  2. Christophe

    La receta esta en el blog.

  3. Maribel

    ¿por qué se abre la masa del roscón de reyes cuando lo meto en el horno?
    Gracias y un saludo.

Los comentarios han sido desactivados.