Hoy vienen unos buenos amigos a almorzar y vamos a preparar un arroz de otoño: níscalos, pata de barbarie, alcachofas y garbanzos. Lo de los garbanzos se me ha ocurrido porque hablando, el viernes, mi amigo me comentó que le gustaban mucho y la verdad dentro de un arroz quedan muy bien. Recomiendalo en Facebook… Continuar leyendo »
nov
16
nov
15
SOY de Pedro Espina: la mejor noticia del año !!
Hoy descubro un secreto. Este es el sitio. Totalmente anonímo, secreto, sin marcas.No le hace falta. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
14
Tataki de presa ibérica en adobo, patata, arbequina y avellana
El abodo tradicional lleva pimentón, orégano, romero, comino y aquí se añade un poco de cardamomo al que se habrá quitado la cáscara. Se trituran las hierbas aromáticas en un bol. Esta es una receta fácil, con un resultado de sabor original y llamativo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
12
Bendita mandarina !!
Hay frutas extraordinarias que dan mucho juego en temporada. La mandarina es una de ellas. Hay otras que son también bestiales como las brevas o las naranjas o las frambuesas. Hoy vamos a declinar las mandarinas.. no se si en castellano existe el verbo declinar pero seguro que somos todos indulgentes….. Aqui van unas… Continuar leyendo »
nov
12
Apicius N.11 noviembre 2008
Me ha llegado el” cuaderno de alta gastronomía número 11. APICIUS” Como siempre cuadernos trufados -esta es la época y es incluso la portada de la revista- de artículos muy interesantes. No podré leer el cuaderno hasta dentro de varios días, pero de momento pongo parte del indice de este numero 11 editado por MONTAGUD… Continuar leyendo »
nov
11
La sopa de calabaza, membrillo de manzana e idiazabal de Juanjo López Bedmar (La tasquita de enfrente)
En el curso de sopas para un gourmet de Juanjo Lopez Bedmar de La tasquita de enfrente nos enseño esta sopa que la verdad es tan sencilla que es un prodigio. Se toma 1 kilo de calabaza con un litro de agua o caldo vegetal, sal y pimienta y se deja cociendo a fuego medio… Continuar leyendo »
nov
09
NATURAN es el nombre del menú largo de MUGARITZ de ANDONI LUIS ADURIZ
Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
09
El mejor asador del mundo esta en un valle recóndito el país vasco: se llama ETXEBARRI y esta en AXPE , detrás de Durango
Cada año, una de las listas más esperadas y mediatizadas es la WORLD´S 50 BEST RESTAURANTS, elaborada por 700 críticos gastronómicos. Esta lista es la que pone desde hace varios años a El Bulli como el mejor del mundo. Pero nuestros, hay muchos más: Mugaritz de Andoni Aduriz es el cuarto, Arzak el octavo, el Celler… Continuar leyendo »
nov
07
Al Vacio: calendario de cursos de otoño – invierno 2008
ALVACIO-GASTRONOMIA Presentamos los siguientes cursos para la temporada de OTOÑO- INVIERNO 2008. CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA I CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA II CURSO MONOGRAFICO DE COCINA DE SETAS CURSO MONOGRAFICO DE FOIE IMPARTIDO POR D. BENJAMIN URDIAIN (Jefe cocina Rte. Zalacaín. Tres Estrellas Michelín) Desarrollo de los siguientes platos: v Perdiz guisada… Continuar leyendo »
nov
05
Hoy han entrado LAS PRIMERAS BECADAS en Madrid: las mejores becadas, perdices y faisanes de Madrid los venden los hermanos Gomez pero hay dos tiendas diferentes !!
Pasando por ese pasadizo, entrando en la puerta que se ve al fondo y girando a la izquierda, a 10 metros se encuentra un especialista en aves y caza conocido en toda España. Ya he hablado muchas veces de los Hermanos Gómez de la planta baja del mercado de Chamartín (digo de la planta baja… Continuar leyendo »
