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Nov 29

El mejor jamón del mundo o dónde comprar Joselito al corte

 

Una persona realmente entendida en jamones ibéricos me decía el otro día que el mejor jamón que existe es JOSELITO. Dicen que Joselito es tan buena persona como buenos sus ibéricos (jamón, salchichón, vela,lomo etc..).

Hoy haciendo la compra en el mercado de Chamartín he visto que una tienda que lo vende al corte junto con otros productos de Joselito: la tienda se llama Peña y está en la planta baja, vende también aceites, quesos, carne y algunas cosas más. Atiende una señorita encantadora que antes tenía una tienda de aceites en el mercado. Dejo la tarjeta de Peña, si llamas por teléfono puedes pedir que te lo corten para que esté listo cuando llegues.  

He comprado unos cientos de gramos para el almuerzo familiar de mañana. Me lo han cortado muy bien y envasado al vacío. He aprovechado para comprar, de Joselito también, un salchichón ibérico y una vela de chorizo. Al pagar en caja me he acordado de un amigo con el que el tomaba un aperitivo el otro día y me decía que le gustaba mucho el salchichón de ibérico y le he comprado un ejemplar de salchichón.

El jamon Gran reserva de Joselito no es barato: 175€ el kilo cortado… mañana lo probaremos y sabremos porque Elbulli y tantos otros grandes restaurantes del país usan productos Joselito.

El Gran Reserva Joselito es así: Jamón de pata fina. Grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar. Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar de forma sublime. Tiene una curación mínima de 36 meses.

Al llegar a casa hemos probado el salchichón…. extraordinario !!! 

Os animo a entrar en la web porque la introducción  y las palabras que le dedican a esta persona los mejores cocineros de nuestro país ya dan a entender porque Joselito es considerado el mejor jamón del mundo por los gastrónomos. Viendo las fotos de la dehesa a uno le apetecería estar allí. 

www.joselito.com

12 comentarios

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  1. jorge

    Corroboro todo lo dicho sobre el jamón de Joselito, soy cocinero profesional en Salamanca y he estado trabajando en un restaurante en el que el jamón era de José, extraordinario.
    También he de decirte que en Guijuelo hay otras marcas de jamones como BEHER que no tienen nada que envidiar a Joselito.
    por cierto tu blog es realmente fantástico, para ser un aficionado como dices pareces todo un profesional.

    ENHORABUENA

  2. Christophe

    Hola Jorge, voy a ver si localizo en Madrid un sitio donde poder probar o comprar BEHER. Nunca había oído ese productor, pero por la información que hay en su web http://www.beher.com tiene tiene muy buena pinta, el jamón etiqueta oro , con una curación de entr 24 y 36 meses es el equivalente al Gran Reserva de Joselito.

    Habrá que probarlo para hacerse una opinión propia !!

    Gracias por tu comentario.

    Un saludo
    Christophe

  3. Borjal84

    Lo hay más barato en otros sitios. Yo lo he comprado a unos 130€/Kg

  4. Christophe

    Bueno, eso esta muy bien.. que “la cosa esta muy achucháa” .. donde se puede comprar ese manjar al cortea 130 €/kg ¿?

  5. Adamo

    Puedes comprar jamon Joselito sobres sueltos en http://www.ibergour.com , por 16 euros los 100 gramos.
    Te sale un poquito más barato si pides un jamón entero loncheado.
    Lo único es que está loncheado a máquina, aunque yo lo he probado y está muy bien.

  6. Christophe

    Vale, pero en ese caso yo prefiero pagar 1,7 euros más por cada 100 gramos y tenerlo bien cortado a mano: la diferencia es abismal … pero como muchas cosas es cuestión de gusto.

  7. Borjal84

    Yo lo compré en Ibergour, el servicio es muy bueno. También recomiendo probar Salchichón de Sendra, mejor incluso que el de Joselito.

  8. ibericos Jabugo

    El Mayorazgo de Jabugo ha recibido hace como un mes la medalla de oro a sus jamones ibéricos de bellota en la feria de la IFFA.

    Y la medalla de plata a nuestras cañas de lomo.

    También pueden adquirir nuestros jamones, paletas y embutidos desde cualquier punto de España desde nuestra nueva web http://www.jamon-iberico-jabugo.es

    Saludos a tod@s y os animamos a catar nuestros productos.

  9. Alberto

    Para mi mejor jamon que el de Joselito es uno de Jamones Lazo S.A. de Jabugo. Son los unicos que secan los Jamones en secaderos de Madera y teja Arabe gracias a un estudio que hicieron con una Universidad para demostrar que le confiere un sabor y aroma únicos. Su web es http://www.jamoneslazo.es

  10. Agustin

    ¿LAZO? cria fama y echate a dormir, hace cuatro años compre 5 jamones de esta marca para un evento familiar, pues bien, 2 salieron picados y los otros tres tampoco estaban para tirar cohetes, me costaron los 5 jamones mas de 2000€, eso si el lomo iberico que tienen es el mejor que he probado.

  11. José Manuel Pedrós

    Joselito me parece tan extraordinario, que en la última novela que estoy escribiendo, EL ÚLTIMO CONDE, lo he incluido como un manjar apreciado por el protagonista.

  12. Rafa Ortega

    Creo que son exquisitos … sin embargo ahora por la dichosa crisis no me los puedo permitir.

    Buscando sustitutos me topé con estos jamones ibéricos de Jabugo
    y aunque no son Joselito … me ha merecido mucho la pena la calidad/precio.

    Cuando no esté arruinado volveré a catar Joselito … de momento tengo que buscar otros, porque estas marcas famosas no bajan ni un milímetro los precios.

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