«

»

Nov 12

Apicius N.11 noviembre 2008

Me ha llegado el” cuaderno de alta gastronomía número 11. APICIUS”

Como siempre cuadernos trufados -esta es la época y es incluso la portada de la revista- de artículos muy interesantes. No podré leer el cuaderno hasta dentro de varios días, pero de momento pongo parte del indice de este numero 11 editado por MONTAGUD EDITORES

– Hay un reportaje inmenso sobre EL CELLER de CAN ROCA, 40 paginas que hablan de los tres hermanos, Joan, Jordi y Josep.

– 20 paginas de Heston Blumenthal, el dueño del mítico FAT DUCK del pueblo de BRAY, muy interesante, se detallan una serie de creaciones: Los sonidos del mar (2007); oro, incienso y mirra (2007); Gelatina de codorniz, crema de cigalas, parfait de foie gras, tostada con trufa y aroma de roble, musgo perfumado (1999) y alguno más.  

Quique Dacosta y Juanfra valiente ( el director creativo del POBLET), 28 paginas de explicación de sus conceptos y trabajos

– Carlo Gracco y Matteo Baronetto del restaurante GRACCO de Milan 

 

Bueno esta noche completo esta nota…