En el curso de sopas para un gourmet de Juanjo Lopez Bedmar de La tasquita de enfrente nos enseño esta sopa que la verdad es tan sencilla que es un prodigio.
Se toma 1 kilo de calabaza con un litro de agua o caldo vegetal, sal y pimienta y se deja cociendo a fuego medio 20 minutos. No se echa ni mantequilla ni aceite. La calabaza se echa con piel.Se tritura en la thermomix, se cuela. Se añaden las bolitas de membrillo y unos trozos de queso curado o incluso trozos de mozarela de bufala en trozitos.
¡¡ Más fácil imposible !!
