Pero esto es muy sencillo: la cuestión es que cada uno encuentre satisfacción y buenas y nuevas sensaciones y si puede ser acompañado de buenos amigos o de la familia, pues mejor que mejor.

Un saludo Enrique.

Christophe

Mugaritz es diferente. Entiendo que pueda haber gente a la que pueda no llenar, pero a mí, me da sensaciones únicas.
Por supuesto puede haber problemas o problemillas, con el servicio, con un plato pero la intención y el interés de todo el equipo es conseguir, sin tregua, que la experiencia sea perfecta y eso se nota a la legua.
La cocina tiene un sello especial, por supuesto, pero se aprecian esfuerzos y un interés absoluto, sin concesiones -como dicen los de Porsche- en todo, absolutamente todo, el resto. Para muestra un detalle pequeño: mientras esperaba en el parking salió una persona a limpiar la zona de la entrada y el parking a las 12h30. A la media hora salio otra persona de la sala a repasar, concienzudamente, levantando incluso los juniperos y las plantas rastreras de la entrada para ver si había pañuelos o cosas que se hbieran colado, es decir trabajando de forma muy meticulosa. Unos minutos más tarde salío otra persona para echar un vistazo y comprobar que todo estaba Ok. Estos son detalles, por supuesto, pero indican una búsqueda de la excelencia que conducen a que en Mugaritz la experiencia sea diferente….

La experiencia en Etxebarri ha sido buena, yo no creo que vuelva pero la huella neuronal que van a dejar algunos platos es muy buena. Y algunas sensaciones organolepticas -como dicen los expertos- solo se pueden obtener en parrilla, las ostras , por ejemplo son extraordinarias y son uno de los platos que me dejara una huella neuronal toda mi vida.

Con respecto a Diverxo y a David Muñoz, disfruto mucho, muchisimo de su trabajo, de su energía y de su hospitalidad.

Pero esto es como la pintura, te gusta uno, te gusta otro y al final te das cuenta que cada uno te da cosas diferentes, trabaja de forma diferente, esta en un momento vital o de madurez o de posibilidades distinto .. y eso es lo maravilloso .. porque eso no acaba y hay muy muy pocos placeres que siempre de deparen sensaciones nuevas.

Un saludo

No crees que Diverxo los supera.

Un saludo cordial