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CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA I
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CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA II
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CURSO MONOGRAFICO DE COCINA DE SETAS
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CURSO MONOGRAFICO DE FOIE
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IMPARTIDO POR
D. BENJAMIN URDIAIN
(Jefe cocina Rte. Zalacaín. Tres Estrellas Michelín)
Desarrollo de los siguientes platos:
v Perdiz guisada a la canela
v Venado a las frambuesas.
v Melocotón Melba
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IMPARTIDO POR
D. BENJAMIN URDIAIN
(Jefe cocina Rte. Zalacaín. Tres Estrellas Michelín)
Desarrollo de los siguientes platos:
v Jabalí con salsa de vino tinto y hongos
v Paloma con chocolate.
v Frambuesas gratinadas.
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IMPARTIDO POR
D. ANTONIO G. PADRÓ
CHEF DE ALVACIO
Desarrollo de los siguientes platos:
v Carpaccio de hongo boletus.
v Menestra de setas con jugo de berberechos.
v Chantarelas con naranja y chocolate. |
IMPARTIDO POR
D. ANTONIO G. PADRÓ
CHEF DE ALVACIO
Desarrollo de los siguientes platos:
vFoie plancha
v Foie escabechado
v Foie micuit
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Jueves 15 y Jueves 22 de ENERO
de 19.00 a 21.30
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Jueves 19 y Jueves 26 de FEBRERO
de 19.00 a 21.30
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Jueves 13 y Jueves 20 de NOVIEMBRE
de 19.00 a 21.30
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Jueves 27 Noviembre
Jueves 4 de DICIEMBRE
de 19.00 a 21.30
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