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Nov 07

Al Vacio: calendario de cursos de otoño – invierno 2008

ALVACIO-GASTRONOMIA

Presentamos los siguientes cursos para la temporada de OTOÑO- INVIERNO 2008.

CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA I

CURSO MONOGRÁFICO DE COCINA DE CAZA II

CURSO MONOGRAFICO DE COCINA DE SETAS

CURSO MONOGRAFICO DE FOIE

IMPARTIDO POR

D. BENJAMIN URDIAIN

(Jefe cocina Rte. Zalacaín. Tres Estrellas Michelín)

Desarrollo de los siguientes platos:

v                Perdiz guisada a la canela

v                Venado a las frambuesas.

v                Melocotón Melba

 

IMPARTIDO POR

DBENJAMIN URDIAIN

(Jefe cocina Rte. Zalacaín. Tres Estrellas Michelín)

Desarrollo de los siguientes platos:

v                Jabalí con salsa de vino tinto y hongos

v                Paloma con chocolate.

v                Frambuesas gratinadas.

IMPARTIDO POR

D. ANTONIO G. PADRÓ

CHEF DE ALVACIO

 

Desarrollo de los siguientes platos:

v       Carpaccio de hongo boletus.

v       Menestra de setas con jugo de berberechos.

v      Chantarelas con naranja y chocolate.

IMPARTIDO POR

D. ANTONIO G. PADRÓ

CHEF DE ALVACIO

 

Desarrollo de los siguientes platos:

vFoie plancha

v                 Foie escabechado

v                 Foie micuit

Jueves 15 y Jueves 22 de ENERO

de 19.00 a 21.30

Jueves 19 y Jueves 26 de FEBRERO

de 19.00 a 21.30

Jueves 13 y Jueves 20 de NOVIEMBRE

de 19.00 a 21.30

Jueves 27 Noviembre

Jueves 4 de DICIEMBRE

de 19.00 a 21.30

60 Euros individual. 110 Euros dos ciclos de CAZA

60 Euros individual. 110 EUROS dos ciclos de CAZA

60 EUROS

60 EUROS

Establecimiento ALVACIO-GASTRONOMÍA.
Calle Colmenares, 13
28004 MADRID 
     91 522 50 56     

Todos los asistentes recibirán documentación, dossier del curso. El número de plazas es limitado y se reservan por riguroso orden de inscripción. La reserva se formalizará abonando el 50% del curso, en caso de no poder asistir podrá enviar a otra persona en su lugar. Se degustarán todos los platos. Se ruega puntualidad. ALVACÍO se reserva el derecho de modificar o cancelar el curso, avisando con una antelación mínima de 48 horas a los inscritos. Está permitido hacer fotografías de los platos al terminar la clase. El contenido del curso se desarrolla en un único día.

 

 


 

CURSO MONOGRÁFICO DE CHOCOLATE

CATA DE VINOS TINTOS

IMPARTIDO POR

D. ANTONIO G. PADRÓ

CHEF DE ALVACIO

 

Con el siguiente desarrollo:

 

v        Introducción al chocolate

v        Técnicas del chocolate

v        Elaboraciones con chocolate: Tejas, cigarros, vasos, trufas, cremas, Mouse y bombones variados.

 

 

IMPARTIDO POR

DÑA. EVA ALONSO

SUMELLIER

 

Con el siguiente desarrollo:

 

v        Allende (Rioja)

v        Cepa 21 (Ribera del Duero)

v        Viñas del Vero. Gran Vos (Somontano)

v        Regajal 2006 (Madrid)

v        Els Pics (Priorat)

 

 

 

Jueves 29 de ENERO y

Jueves 5 de FEBRERO

de 19.00 a 21.30

Sabado 13 Diciembre y 14 FEBRERO

de 13:00 a 15:30h

50 Euros .

50 Euros

Establecimiento ALVACIO-GASTRONOMÍA.
Calle Colmenares, 13
28004 MADRID 
     91 522 50 56