«

»

Nov 02

Sitios web interesantes: PESCADERIAS CORUÑESAS (solo para iniciados)

Pescaderías Coruñesas esta situada en la calle Calle Juan Montalvo 14, junto a la calle Reina Victoria, y es sin duda una de las pescaderías más emblemáticas de Madrid. Su horario de apertura es de lunes a sábado de 8:00 a 15:00 horas.Los viernes y vísperas de festivos también de 17:30 a 20:00 horas.

Acepta pedidos: por teléfono llamando al 91 533 15 76 en horario comercial, por fax mandándolo al 91 553 77 36, o si se desea hasta por correo : corunesas@pescaderiascorunesas.com

Los sábados se pone hasta arriba de gente y hay que ir muy pronto. Yo suelo comprar el salmón ahumado, las latas del importador “black perl” de salmón, increíbles, y algunas cosas en temporada, por ejemplo, el mejor atún y el mejor bonito que he encontrado en Madrid y que a mi hijo le vuelve loco en tataki con la receta de Nodo.

El caso es que modernizaron el local hace poco y también su web y es probable que sea una de las mejores web del sector: está muy bien pensada y está repleta de recetas de los mejores cocineros de España siempre elaboradas con pescado y marisco como ingrediente principal.

Ojo, la web es muy muy buena: si esta colección de recetas estuviese en papel estaríamos hablando de un libro de lujo de 60 o 80 euros como mínimo.

Una pagina web, además muy ergonómica que permite acceder a recetas por producto, recetas por autor y recetas por restaurante. Y un blog en el que cuentan cosas muy interesantes.

En el apartado recetas, por ejemplo, buscando por producto, sobre el rodaballo hay estas recetas:

Rodaballo a la plancha con tomate macerado, Juan Antonio Medina, ZalacaínRodaballo asado con coca de cebolla, José Luís Estevan, Lágrimas NegrasRodaballo al horno, O’Pazo

Rodaodaballo con patata violeta machaca, couscous vegetal y hongo laminado, Manuel de la Osa, Las Rejas

Rodaballo con panadera de hongos, Andra Mari

Aquí esta el link a la pagina en la que se ve la lista de recetas y fotos: http://www.pescaderiascorunesas.es/gran_cocina/index_galeria.php

Como decía antes un compendio de recetas extraordinario: aquí esta la flor y nata de nuestra gastronomía, faltan muy poca gente:

Adolfo Muñoz Ángel Palacios Carles Tejedor Carlos D. Cidón Carlos Posadas Chiu Kam Hoi Daniel García Daniel Méndez David Muñoz Domingo Gomáriz Etienne Bastaits Fernando Canales Etxanobe Fernando del Cerro Fernando Pérez Arellano Ferran Adrià Francis Paniego Francisco Morales Hilario Arbelaitz Ignacio Talavera Iñigo Urrechu Iván Sáez Joaquín Felipe José Antonio Campoviejo José Luís Estevan José Machado José Miguel Olazabalaga José Rodríguez Rey Juan Antonio Medina Juan Mari Arzak Juanjo y Yolanda Koldo Royo Luis Alejandro “Jano” Blanco Luís Irizar Manuel de la Osa Martín Berasategui Montse Estruch Paco Roncero Pedro Larumbe Pedro Olmedo Pedro Subijana Ricard Camarena Salvador Gallego Susi Díaz Toñi Vicente Toño Perez

Bueno hay otras opciones interesantes para ver todas las recetas y sus fotos:

Pescadería tiene además dos restaurantes emblemáticos de Madrid, El Pescador- que abre en 1975- y O´Pazo que se inaugura en 1982.

Enhorabuena, gran sitio web.

Esta mañana hemos comprado en Prieto un Rodaballo salvaje … ver con que receta nos quedamos !

1 comentario

  1. JUAN CARLOS SANZ

    Como nos ha dicho Christophe muchas veces, la Web es una casi infinita fuente de información, incluso algunas veces interesante (es es de mi cosecha). En la pagina Web de Madrid Fusión, que seguro que la mayor parte de vosotros conoceis, en el apartado de chefs nos ofrecen un par de recetas de cada uno de ellos que tienen interes. Os pongo el link:
    http://www.madridfusion.net/p_chefs.php

Los comentarios han sido desactivados.