Este es el capón que me entrego, en una caja de madera, como un trofeo, HIGINIO GOMEZ de la galería comercial de Magallanes. Hoy domingo hemos acabado de hacerlo y tomarlo y la verdad es que ha estado pero que muy bien!! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
30
El restaurante Balzac, su jefe de cocina Cesar Martín y la caza
Una de las personas que más entienden de aves y caza del país nos ha recomendado un restaurante y ha hablado con el cocinero para que nos haga un menú especial, así que nos hemos puesto en sus manos para un menú caza y setas SANS LIMITE !! Este es el resultado de la visita a… Continuar leyendo »
nov
29
El relleno del Capón de Higinio Gomez. Hoy desvelamos un secreto de familia !!
Este es el capón de Vilalba de Higinio Gomez (Galeria Comercial Magallanes , entrada por Bravo Murillo N.33, o Calle Magallanes 44) y esta es la foto de Higinio Gomez cuando me lo presento en su cofre de madera. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
29
El mejor jamón del mundo o dónde comprar Joselito al corte
Una persona realmente entendida en jamones ibéricos me decía el otro día que el mejor jamón que existe es JOSELITO. Dicen que Joselito es tan buena persona como buenos sus ibéricos (jamón, salchichón, vela,lomo etc..). Hoy haciendo la compra en el mercado de Chamartín he visto que una tienda que lo vende al corte… Continuar leyendo »
nov
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Los Capones de Vilalba de Higinio Gomez
El sábado pasado a las 15h30, almorzando en Diverxo, de pronto, de la cocina, salió Higinio Gomez. Higinio, ya lo hemos comentado, es una leyenda en el mundo de las aves y la caza, es proveedor de muchos de los mejores restaurantes del país, El bulli incluido, y tiene su puesto en una insospechable galería… Continuar leyendo »
nov
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SOY, algunos de los platos estrella
Bueno, no podemos resistirnos a ir a SOY de Pedro Espina con mucha asiduidad. Comimos el lunes y repetimos el martes. La verdad es que Pedro tiene un arranque de publico más fuerte de lo normal, oyes a gente entrar diciendo “Pedro, cuanto tiempo..” o “Pedro, cuanto te hemos echado de menos… “. Lo mejor… Continuar leyendo »
nov
25
El vino de Jerez, el umami y el segundo mejor restaurante del mundo
A finales de septiembre, la prensa se hacia eco de esta noticia: “El chef británico Heston Blumenthal de FAT DUCK ha recurrido a la ciencia para descubrir por qué los vinos de Jerez tienen el poder de potenciar los sabores de los mejores alimentos“, aquellos que poseen el apreciado ‘umami’. En un acto celebrado… Continuar leyendo »
nov
25
Un invento muy cómodo: los elásticos de silicona
El otro día comprando un regalo para unos amigos en una tienda de cosas de cocina Que se llama La Cuisinerie que hay cerca de casa ,en Pozuelo, encontramos estos elásticos de cocina que tienen muy buena pinta: 25 elásticos que aguantan hasta los 300º en el horno, la sartén, el micro, la barbacoa, la… Continuar leyendo »
nov
24
El POLLO IBÉRICO: un triple AAA que trae ANGEL GOMEZ de la planta baja del mercado de Chamartin
El otro día Angel Gomez, de Hermanos Gomez, en la planta baja del mercado de Chamartin me dijo que tenía un nuevo proveedor de pollos de una aldea de payeses de Gerona. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
nov
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Hoy probamos un pollo relleno de frutos secos comprado ya hecho
Se acercan las fiestas. A veces se quiere estar sentado con los invitados en vez de trabajando en la cocina. Jesus el encargado de aves de Sanchez Romero de Majadahonda, en el Carralero, nos animó a mi mujer y a mi a probar los pollos rellenos y las pulardas y capones que Sanchez Romero comercializa… Continuar leyendo »