Este es el capón que me entrego, en una caja de madera, como un trofeo, HIGINIO GOMEZ  de la galería comercial de Magallanes. Hoy domingo hemos acabado de hacerlo y tomarlo y la verdad es que ha estado pero que muy bien!!

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Una de las personas que más entienden de aves y caza del país nos ha recomendado un restaurante y ha hablado con el cocinero para que nos haga un menú especial, así que nos hemos puesto en sus manos para un menú caza y setas SANS LIMITE !!

Este es el resultado de la visita a Balzac, anticipo que hemos comido muy bien, yo no conocía a Cesar Martín y la verdad es que es alguién que merece la pena conocer al igual que su trabajo… que bueno y que gusto da conocer a alguién así !!!

Balzac es un clásico, esta en una zona tranquila, sosegada, justo detrás de la ampliación del Prado.

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Este es el capón de Vilalba de Higinio Gomez (Galeria Comercial Magallanes , entrada por Bravo Murillo N.33, o Calle Magallanes 44) y esta es la foto de Higinio Gomez cuando me lo presento en su cofre de madera.

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Una persona realmente entendida en jamones ibéricos me decía el otro día que el mejor jamón que existe es JOSELITO. Dicen que Joselito es tan buena persona como buenos sus ibéricos (jamón, salchichón, vela,lomo etc..).

Hoy haciendo la compra en el mercado de Chamartín he visto que una tienda que lo vende al corte junto con otros productos de Joselito: la tienda se llama Peña y está en la planta baja, vende también aceites, quesos, carne y algunas cosas más. Atiende una señorita encantadora que antes tenía una tienda de aceites en el mercado. Dejo la tarjeta de Peña, si llamas por teléfono puedes pedir que te lo corten para que esté listo cuando llegues.  

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El sábado pasado a las 15h30, almorzando en Diverxo, de pronto, de la cocina, salió Higinio Gomez.

Higinio, ya lo hemos comentado, es una leyenda en el mundo de las aves y la caza, es proveedor de muchos de los mejores restaurantes del país, El bulli incluido, y tiene su puesto en una insospechable galería a la que se accede desde Bravo Murillo 33 o desde la calle Magallanes 44.

El caso es que Higinio me dijo que le iban a empezar a entrar unos capones extraordinarios, tan extraordinarios y cuidados que hasta los venden en un cofre de madera.

Claro, eso, dicho por alguien como él, a alguien como yo, no cae en saco roto, así que este fin de semana vamos a organizar una comilona familiar para dar buena cuenta de este bicho que según Higinio tiene una calidad extraordinaria.

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Bueno, no podemos resistirnos a ir a SOY de Pedro Espina con mucha asiduidad.

Comimos el lunes y repetimos el martes. La verdad es que Pedro tiene un arranque de publico más fuerte de lo normal, oyes a gente entrar diciendo “Pedro, cuanto tiempo..” o “Pedro, cuanto te hemos echado de menos… “.

Lo mejor es Pedro, su calor, y Tamayo por supuesto, pero la verdad algunos platos son tan extraordinarios….

Cuando pase el periodo de arranque va a ser imposible reservar … como con David de Diverxo, así que nos aprovechamos antes de que se corra la voz !!!

Dejo alguna foto para el recuerdo:

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