Bueno aprovechando que los niños están de vacaciones desde hoy y se van a Londres una semana a casa de mi hermana, iniciamos el pequeño tour gastronómico de otoño. Esta tarde, a las 16h00 sale de Atocha el AVE que nos va a permitir arrancar ese pequeño tour. La verdad es que tenemos muchas ganas… Continuar leyendo »
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oct
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las 4 Sopas para sobrevivir a la crisis como un gourmet al final han sido 6
Esta tarde tuvo lugar la clase de Juan José Lopez Bedmar, el dueño y chef de La Tasquita de Enfrente (dirección: Ballesta, 6. Teléfono: 91 532 54 49) “4 sopas para sobrevivir a la crisis como un gourmet”. Como siempre clases en un ambiente distendido y muy agradable. Juan José ha enseñado 6 sopas, todas ellas fáciles… Continuar leyendo »
oct
21
Las mejores setas de Madrid: Cisne Azul (nuevas fotos)
En la calle Gravina n. 19, a 30 metros de la plaza de Chueca, esta el mejor sitio de setas de Madrid: CISNE AZUL El mejor sitio de setas no solo por el surtido, que es de lejos el más amplio si no por la calidad de los productos. Julian, alma matter del lugar es… Continuar leyendo »
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21
La sonda térmica y los pescados: tiempos y temperaturas
Había quedado en escribir acerca de la utilización de la sonda en pescados. Si digo la verdad, hasta ayer no la había usado nunca. Vaya omisión !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Rodaballo salvaje al horno
El otro día en Prieto, la pescadería del mercado de Chamartín tenían un genero que tenia una pinta bestial. Al final nos dejamos tentar y compramos un rodaballo. Hay una receta deliciosa con naranjas asadas y además fácil de hacer!! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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El gratinado de patatas que tanto le gustaba a mi padre
Con esta receta es imposible no triunfar y es tan sencilla que es la típica de noselepuedellamarcocina. Es una receta sencilla y fácil, perfecta para acompañar carnes asadas, RoastBeef, caza, liebre o lo que vamos a tomar hoy que son variaciones de las costillas de Pierre Gagnaire. Es mejor hacer un poco de más porque… Continuar leyendo »
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Arroces de otoño: arroz, pato, níscalos y alcachofas en paella
En este arroz, se pide al pollero que separe las pechugas y patas del pato y estas se hacen al horno: se ponen todas las piezas en el horno a 180º, a los 20 minutos se retiran las pechugas y se deja el resto otros 20. Se deja reposar 20 minutos. Después del reposo… Continuar leyendo »
oct
18
Variaciones sobre las costillas de Pierre Gagnaire
Estoy tratando de redondear un plato para unos invitados muy especiales que tendremos dentro de poco en casa. Esta receta, de la época en que Pierre Gagnaire estaba aún en Saint Etienne, es francamente buena pero he pensado que puede que quede mejor si se hace al vacío en vez de brasearla. Se toman… Continuar leyendo »
oct
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Jamones excepcionales : DEHESA DE EXTREMADURA
Extremadura, con cerca de un millón de hectáreas de dehesa constituye un paraíso ecológico, al contar con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde conviven, de forma armoniosa, especies ganaderas (cerdo ibérico, oveja merina, vacuno retinto,… ) con fauna silvestre (águila real, águila imperial, nutria, jabalí, ciervo,…) que encuentran en la dehesa un… Continuar leyendo »
oct
18
Fondo de pollo y pato para arroz en paella
Los fondos son las bases de un arroz. Son bastante laboriosos pero tienen la ventaja de que luego se pueden congelar y merece la pena hacer más cantidad de la que se necesita. Vi una pata de barbarie con muy buena cara en la pollería Gomez así que nos decidimos a repetir un… Continuar leyendo »