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oct
10

Dónde comprar los mejores quesos de Madrid (solo para iniciados)

Hay muchas tiendas y sitios en Madrid que tienen quesos más o menos buenos pero hay 2 que se salen de lo normal y ofrecen un claro plus.

El plus a veces consiste en que el “maître afineur fromager” ( no se si existe en castellano el vocablo equivalente) que significa el maestro afinador -como si fuera un instrumento de música- es alguien con vocación didáctica, que se toma su tiempo con cada cliente y no escatima explicaciones y atenciones. A veces es el surtido, muy amplio.

Una referencia en Madrid es La Boulette del Mercado de la Paz. Un precioso mercado construido con material de hierro en 1882 y que mantiene tres entradas: Calle Ayala número 28, Calle Lagasca 49 y Calle Claudio Coello 48. Allí, desde hace 20 años, Juan Méndez Moreno y siete colaboradores acogen a los amateurs de la charcutería fina, los quesos y el “foie gras”. Políticos y miembros de la Familia Real encuentran en él ejemplos de los rituales perdidos por el vértigo del consumo en serie y los conservantes artificiales. Un amplio surtido y venta a domicilio a partir de un importe mínimo.

PONCELET es la segunda referencia en quesos en Madrid, es más tienda que la anterior. Se inauguró en diciembre 2004 y sin duda es la que tiene el catálogo más completo de quesos y complementos de queso ( frutos desecados, frutos secos, panes “especiales”, un apartado de vinos… merece la pena conocer la tienda.

Presume de tener 80 referencias nacionales y 240 extranjeras… no se si tiene tantas pero es la que tiene más. Incluso tiene un catalogo de cestas para regalar. PONCELET está en la Calle Argensola, 27 (semiesquina c/ Génova) 28004-Madrid, +34 91 308 02 21. Tiene una web muy interesante: www.poncelet.es y cestas de regalos.

Hablar de quesos y no hablar del restaurante de Madrid que mejor los trata y los cuida sería imperdonable. Es extraordinaria , a la altura del mejor restaurante de Madrid.

La mejor tabla de quesos de Madrid es SANTCELONI, el dos estrellas Michelin de Oscar Velasco  del hotel Hesperia , en el Paseo de la Castellana N.57.

Más información en http://www.restaurantesantceloni.com/

5 comentarios

  1. pilar escribió:

    maravilloso tu blog, te invito a visitar mi pequeño dosier pdf skfandra gourmet, en el box de descargas de mi blog…ojo…soy arquitecto esto es gourmet amateur http://www.skfandra.tk

  2. Altair escribió:

    Pues tengo que decir que esta es una tienda muy venida a menos en poco tiempo,hecho de menos un experto en quesos antes lo habia y ahora no!!!!!!!!!!!!!!! La calidad de los mismos ha bajado su nivel y la gran mayoria de ellos no tienen ninguna afinacion estan pasados o muy fuertes, lo mismo pasa con los produtos envasados donde te puedes encontrar de todo!!!!!!!!
    En definitiva mi experiencia en esta tienda es para no volver nunca mas!!!!!!!!!

  3. Christophe escribió:

    Hola, la verdad es que con la crisis muchos establecimientos estan perdiendo a sus mejores profesionales. Es una lastima. Si eres amante del mundo de los quesos, que sepas que en breve abren el primer cheese bar, por lo menos de Madrid, estan haciendo las obras del local que está enfrente del MOMA en la calle Abascal, a 50 metros de la esquina con Castellana.

  4. Magdalena escribió:

    Acabo de ver la web de Cheese Bar, los quesos Franceses me encantan pero los quesos Italianos como el Gorgonzola y Parmigiano tienen precios muy altos, encontré una web donde los precios son muy buenos. http://www.mundoitalia.com .

  5. Duduc escribió:

    Hola, yo soy amante de los quesos del norte y hay una web desde hace poco, que te los lleva a casa o al trabajo tiene poca variedad, pero los 4 que he probado hasta ahora son de máxima calidad. Os dejo su web por si quereis echarle un vistazo.

    http://www.tuquesin.com

    Saludos.

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