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Sep 24

Sitios web interesantes: MADRID FUSION (solo para iniciados)

 

 
Los libros de cocina han subido de precio de  forma espectacular y eso que a menudo el contenido deja bastante que desear: por eso aprovechar bien los “caladeros” de información y recetas es muy importante. A veces algunos sitios son inexplicablemente poco conocidos y poco promocionados pero sabiendo explotar los recursos de la red se accede, gratuitamente, a una información fabulosa.
 
Ayer estaba buscando una buena receta de escudella con foie de pato para el domingo que viene y acabe con 6 recetas impresas seleccionadas de un total de no se cuantas.
 
En esta sección voy a ir contando sitios que me parecen interesantes.

Un sitio que consulto a menudo cuando voy seleccionando, con varios días de antelación, el almuerzo del fin de semana es el sitio web de Madrid Fusión.
Madrid fusión se ha convertido en poco tiempo en la referencia mundial en cocina, representa un extraordinario posicionamiento marketing y es una idea rompedora, innovadora y brillante. Hay muchos intereses detrás de un evento así tantos, que otros han tratado de imitar ese tipo de eventos como el País Vasco -que hubiera arrasado si lo hubiera pensado antes- pero era, ya, quizás, tarde para robarle el protagonismo a Madrid Fusión.
 
En estos 6 años de existencia (desde 2003 hasta 2008) Madrid Fusión ha reunido a muchos de los mejores chefs del mundo, de los 5 continentes. Esta presencia ha dejado un poso: en la web se accede a varias recetas de cada uno de esos Chefs.
Esta es la lista, impresionante que estos recursos sean tan poco conocidos.
Carles Abellán
Grant Achatz
Gastón Acurio
Albert Adrià
Ferran Adrià
Iñaki Aizpitarte
Raúl Aleixandre
José Andrés
Hilario Arbelaitz
Sergi Arola
Elena Arzak
Juan Mari Arzak
Corrado Assenza
Alex Atala
Eneko Atxa
José Avillez
Martin Aw Yong
Sergio Azagra
B

Sat Bains
Gérard Bannwarth
Dan Barber
Pascal Barbot
Darío Barrio
Frédéric Bau
Bo Bech
Martín Berasategui
Vineet Bhatia
Heston Blumenthal
Paul Bocuse
Carmelo Bosque
Toni Botella
Massimo Bottura
Michel Bras
Sebastien Bras
Jordi Butrón

C

Xosé Cannas
Homaro Cantu
David Chang
Carmelo Chiaramonte
Alberto Chicote
Carlos Cidón
Judit Comes
Angelo Corvitto
Carlo Cracco

D

Quique Dacosta
Musa Dagdeviren
Mathias Dahlgren
Rodrigo de la Calle
Manuel de la Osa
Javier de las Muelas
Josh DeChellis
Fernando del Cerro
Susi Díaz
Bricio Domínguez
Zhenxiang Dong
Wylie Dufresne

E

Magnus Ek
Aitor Elízegui
Antoni Escribà
Christian Escribà
Gennaro Esposito
Montse Estruch

F

Joaquín Felipe
Juan Pablo Felipe
Sergi Fernández
Stefano Fontanesi
Ramón Freixa

G

Pierre Gagnaire
Ana Gago
Carles Gaig
Salvador Gallego
Abraham García
Dani García
Kisko García
Sébastien Gaudard
Alexandre Gauthier
Ricardo Gil
Frédy Girardet
Daniel Giraud
Benito Gómez
Senén González
Michel Guérard

H

Fatéma Hal
Yukio Hattori
Antoine-Laval Heerah
Sergio Herman
Pierre Hermé
Jordi Herrera

I

Alfonso Iaccarino

K

Thomas Keller
Rasmus Kofoed
Sotohiro Kosugui

L

Herman Lai
Pedro Larumbe
Iñigo Lavado
Susur Lee
Gaston Lênotre
Ángel León
Gang Li
Alain LLorca
Juan José López
Andoni Luis Adúriz

M

Andrés Madrigal
Nacho Manzano
Gualtiero Marchesi
Denis Martin
Enrique Martínez
Josean Martínez Alija
Nati Mateos
Nobu Matsuhisa
Yves Mattagne
Harold McGee
Christophe Michalak
Mark Miller
Paco Morales
Marcos Morán
Pedro Morán
Kiko Moya
David Muñoz
Ricardo Muñoz

N

Keiko Nagae
Peter Nilsson

O

Davide Oldani
Enrique Olvera
Pichet Ong
Ken Oringer

P

Paul Pairet
Gonül Paksoy
Miguel Palomo
Francis Paniego
Mónica Patiño
Daniel Patterson
Rafael Peña
Toño Pérez
Agusti Peris
Tasanai Phian-O-Phas
Valeria Piccini
Jean-François Piège
Fulvio Pierangelini
Rafael Piqueras
Manel Plá
Alfred Portale
Paul Prudhomme

Q

Patricia Quintana

R

René Redzépi
Joan Roca
Jordi Roca
Josep Roca
Koldo Rodero
Pepe Rodríguez Rey
Paco Ron
Paco Roncero
Michel Roux
Oriol Rovira
Carme Ruscalleda
Alfredo Russo

S

Marcus Samuelsson
Mª José San Román
Mikel Santamaría
Santi Santamaría
Ricardo Sanz
Davide Scabin
Pedro Miguel Schiaffino
Alain Senderens
Braulio Simancas
Yves Sinclair
Pepe Solla
Pedro Subijana

T

Marcelo Tejedor
Hervé This
Kunio Tokuoka
Jacob Torreblanca
Paco Torreblanca
Sergio y Javier Torres
Michel Troisgros
Pierre Troisgros
Charlie Trotter
Rafael Tugues

U

Mauro Uliassi

V

Norman Van Aken
Mª Carmen Vélez
Marc Veyrat
Jordi Vilà

W

Yuji Wakiya
Tetsuya Wakuda
Gang Wang
Alice Waters
Heinz Winkler

Y

Seiji Yamamoto

Z

Juan Antonio Zaldúa

1 comentario

  1. alejandra marcos

    sera un placer ver escuchar y probar a javier de las muelas. el mejor.
    x mi trabajo viajo constantemente y l hablar cn grandes d londres new yok paris javier es el + grande. asisti a su discurso y probe sus formulas n bar show london y fue un antes y un despues. javier. gracias.

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