Los hornos combinados vapor son hornos que añaden la cocción al vapor a los programas de cocción “clásicos”.
Hay que saber varias cosas sobre los combinados vapor:
- En primer lugar que a cambio de dar cocción vapor pierden algunas prestaciones, por ejemplo solo un modelo en todo el mercado tiene limpieza pirolítica o salvo alguna excepción pierden algunos programas de cocción. Esto último puede no ser muy importante para aquellos que siempre usen los mismos tipos de programas.
- Pocos modelos tienen los 60 cm por 60 cm estandar, la mayoría suelen tener solo 45 cm de alto.
- En general son hornos que no requieren toma de agua pero al necesitar depósito de agua pierden algo de espacio de cocción. El horno baja así de una capacidad de 60-70 litros a 35-40 litros. Esto solo es realmente importante para los que hacen cocciones simultaneas en varias bandejas o usan el horno para piezas muy grandes tipo jarrete con hueso o cochinillo entero abierto en libro.
- Cuando el horno es de depósito de agua hay que tener en cuenta, además, que la capacidad de los depósitos es limitada y por tanto el tiempo de uso del vapor también: en muchos casos esta limitada a 90 minutos, tiempo tras el cual un aviso sonoro indica que hay que rellenar el depósito. Cuando el modelo tiene conexión a la toma de agua no existe este problema. Este tema, de todos modos, solo es realmente importante para aquellos que quieran hacer cocciones muy lentas y largas, por ejemplo el jarrete de ternera con cocción al vacío de 24 horas. Aún así, hay que tener en cuenta que hay modelos que no obligan a abrir la puerta del horno para rellenar agua y eso es mucho más práctico y seguro.
A la hora de elegir un horno vapor , lo primero que hay que saber es si se dispone de posibilidades de conexión a la toma de agua y desague. La conexión al desagüe puede llegar a ser prácticamente imposible -incluso asumiendo una obra de pico y pala- porque requiere una caída de agua (eso me acaba de pasar) así lo primero que hay que saber es si se puede hacer o no. Relacionado con esto es que un buen consejo, si se reforma la cocina, es preveer poner tomas de agua y desagüe en zonas donde en el futuro se prevea que pueda acabar instalándose vapor o nevera con agua o cafetera.
En este artículo vamos a repasar los diferentes modelos que existen actualmente y veremos tanto modelos que no requieren toma de agua ni desagüe como modelos que si la requieren.
- Electrolux EOB 98000
- SMEG S 302 X
- AEG KB 9820-5-M
- MIELE DGC 5080
- GAGGENAU BS 250 (sin toma de agua) y BS 270 (con toma)
Para empezar vamos a repasar los modelos combinados vapor de 60 cm por 60 cm que son los de ELECTROLUX, SMEG y AEG
El ELECTROLUX EOB 98000
Aquí hay un video muy ilustrativo de este modelo combinado de Electrolux y en esta página hay dos enlaces muy interesantes: uno permite ver un video de cocción y otro que explica como funciona el horno:
http://www.electrolux.es/node38.aspx?productid=2244
Definitivamente este Electrolux esta muy bien concebido. La posición del depósito permite mantener una capacidad interior de horno de 52 litros. Para rellenar el depósito no hace falta abrir la puerta del horno y eso es importante, y tiene un sinfín de detalles más propios de hornos de muy alta gama, como por ejemplo la sonda térmica (ideal para asados y otros usos) de la que soy un autentico apóstol por el control que permite en los puntos de cocción.
Apuntar que en cocción al vapor el EOB 98000 ofrece dos programas: uno llamado proceso de vapor continuo, con un vapor a 98º ideal para verduras, pescados y arroz. Y otro programa llamado Vapor a intervalos que combina 25% de vapor y 75% de aire caliente, especial para carnes, pan y recalentar comida. Como único inconveniente, este horno no permite regular la tasa de humedad y tampoco da información del margen de error en la temperatura del horno.
Como multifunción ofrece 11 programas: Aire caliente, turbo plus, calor superior e inferior, pizza, turbo + convencional, grill sencillo y doble, calor inferior, cocción a baja temperatura, vapor a intervalos y vapor continuo. Tiene una serie de ayudas electrónicas llamadas VISIO COOKING que tienen francamente muy buena pinta e incluyen 74 recetas. Precio aproximado 1299 €.
Modelo SMEG S 302 X, este es otro modelo de 60 cm por 60 cm. Aquí, en general, hablamos de un aparato más convencional, con menos electrónica que el modelo anterior. Su depósito de agua es también horizontal pero esta vez dentro del horno y eso tiene dos implicaciones, por un lado la capacidad del horno baja a 45 litros, y en segundo lugar hay que abrir la puerta si se queda sin agua. El manual incluso llega a no recomendar abrir a media cocción.
Como ventajas, la principal con respecto al modelo anterior es que tiene un indicador de cantidad de vapor en una escala 0 a 10. El libro de recetas que acompaña al horno indica la cantidad de vapor a utilizar según el tipo de alimento. De esta forma, según el libro de recetas, una ternera o un pollo lleva cantidad 6 de vapor, un atún o unas verduras la cota máxima, 10, y una pizza, pan o un budín lleva 4. Este modelo en el apartado multifunción ofrece 8 programas: cocción superior e inferior (tradicional), Grill, Ventilador y grill, Ventilador y resistencia inferior, ventilador y resistencia circular (cocción ventilada), resistencia superior +inferior más vapor, ventilador más resistencia inferior más vapor, ventilador más resistencia circular más vapor. Precio aproximado 1190€.
AEG ofrece el modelo AEG KB 9820-5-M, otro modelo de 60 cm por 60 cm que no requiere instalación de agua muy parecido al de Electrolux (no hay que olvidar que las marcas AEG y ELECTROLUX forman parte del mismo grupo). Este AEG tiene también el mismo cargador frontal de agua que el Electrolux, los 11 programas multifunción, la sonda térmica y la única diferencia apreciable es el diseño y la electrónica del horno. AEG es una línea de producto más cara que ELECTROLUX así que como era previsible el horno es más caro, precio aproximado 1600€.
Existe una versión más baja de 45 cm de alto y 60 cm de ancho, llamada KB 9820 E ( el de la foto) con una capacidad en litros de 31 litros que pierde algún programa de multifunción ( se queda en 
según se aprecia en el manual de usuario.
El modelo DGC 5080 que MIELE acaba de sacar es un alto de gama que se acerca como ningún otro a prestaciones profesionales. Es un horno compacto de 45 cm de altura que ofrece 6 niveles de bandeja y 30 litros de volumen interior. Permite regular de forma independiente la temperatura y la humedad (se puede regular la humedad en cotas de 10%, desde 0% hasta 100%). Es el único horno del mercado que tiene esta funcionalidad. En cocción a baja temperatura, entre 40º y 100º el horno ofrece precisión absoluta imprescindible para determinados tipos de recetas. Aquí el horno da un margen de error menor a un grado.
Permite almacenar “programas propios” que pueden combinar hasta 6 programas: se puede programar una secuencia de hasta 6 pasos de cocción en lo que en cada uno de ellos se pueden ajustar de forma individual temperatura, humedad, duración o temperatura en el interior marcado por la sonda. Por ejemplo: se puede hacer la pierna de cordero a 160º C al vapor con 80% de humedad durante 60 minutos y luego pasar a un programa de asado con 0% de humedad para hacer dorar la carne hasta que la sonda alcanza 48º C en el corazón de la pierna momento en que el horno pita y se queda en un programa de mantener caliente. Se pueden almacenar secuencias propias y dejarlas programadas para otra vez… Total un lujo que evidentemente no puede salir barato. El aparato, como toda la gama Miele pasa por los test de desgaste equivalente a 20 años de uso.
Después de repasar las prestaciones de todos los hornos, este es el horno técnicamente más completo y, junto con Gaggenau el más preciso. También junto con Gaggenau es el segmento más caro del mercado: 3200€.
GAGGENAU BS 270-271 y BS 250-251 El BS 270 requiere conexión al agua y desagüe y el BS 250 no.
El 270 al estar conectado permite tiempos de cocción illimitados (al igual que los hornos profesionales) y es el único modelo del mercado que permite esto.
Esta marca es el alto de gama mundial en material de cocina. Tiene colaboraciones con cocineros de mucho renombre (Berasategui -por dar un nombre- en España, Vigato y muchos otros más en Francia) y equipa los talleres de investigación de muchos de ellos. Esta marca, desde siempre, trata de ofrecer al segmento particular prestaciones profesionales y, como no podía ser de otra forma, fue la primera en sacar horno vapor del mercado. Tanto en esos aparatos como en los que no requieren conexión a la toma de agua ofrece la posibilidad de regular la humedad a 5 niveles: 0% ( es decir atmosfera totalmente deshumidificada), 30, 60, 80 y 100%. Sonda termica. 10 programas multifunción. Depósito lateral que deja la capacidad del horno en 35 litros. El alto de gama nunca es barato: el 270 vale 3200€ y el 250 1900€.
En el próximo artículo hablaremos de los hornos vapor no combinados, es decir de las alternativas que existen en la gama de hornos no multifunción que solo cocinan al vapor.
47 comentarios
pedro escribió:
10/10/2009 a las 6:44 pm (UTC 1)
Me ha parecido muy interesante, espero con interes la continuacion.Gracias. Un saludo
Montse escribió:
13/01/2010 a las 11:04 pm (UTC 1)
Buenas,
finalmente te compraste alguno de estos hornos con vapor? Tengo que decidirme por uno y el de Electrolux me gusta bastante, ya que conserva la capacidad y el precio no es desorbitado, crees que es una buena elección?
un saludo
Christophe escribió:
14/01/2010 a las 4:37 am (UTC 1)
Al final me compre el gaggeneau. Pero creo que con el electrolux estarás más que contenta. Cuando hice el articulo era la mejor opción.No se si han salido otros.
Raul escribió:
20/01/2010 a las 6:45 pm (UTC 1)
C.
Gracias por una excelente entrada, no he encontrado prácticamente nada de vapor en la red acerca de hornos de vapor.
Estoy pensando en comprar el Electrolux que mencionas porque quiero pasarme a un horno de vapor. Me cuadra por precio pero no sé si vale la pena al solo tener esos dos programas que comentas, o si realmente debería seguir ahorrando para el Gaggenau.
Muchas gracias si puedes responderme. Un saludo.
Christophe escribió:
20/01/2010 a las 8:52 pm (UTC 1)
Mira, salvo que hagas cocciones muy largas (me refiero a muchas horas) o recetas muy muy sofisticadas el electrolux te debería servir porque casi todo se hace con un 100% vapor.
Raul escribió:
20/01/2010 a las 9:02 pm (UTC 1)
OK, entendido. Muchas gracias.
Se me olvidó preguntarte si la cocina habitual en horno (pe repostería) se ve perjudicada por pasar a un horno como éste, porque he visto que hay gente que incluso tiene dos hornos (el de vapor y otro convencional!!).
¡Muchas gracias por tu ayuda!
Christophe escribió:
20/01/2010 a las 10:03 pm (UTC 1)
Pero el electrolux es un horno normal, o sea que lo puedes usar sin vapor por lo que recuerdo. Informate bien pero si es como creo yo no veo problemas.
Raul escribió:
20/01/2010 a las 10:23 pm (UTC 1)
Perfecto, muchas gracias.
Montse escribió:
21/01/2010 a las 12:48 pm (UTC 1)
Gracias por la respuesta.
un saludo
montse
Molusca escribió:
31/08/2010 a las 4:52 pm (UTC 1)
Me compre un horno al vapor de la marca De dietrich, para cocinar más sano, pero no lo utilizo mucho, porque el libro de recetas venía en francés, y para mis recetas no se los tiempos de cocción, solo lo utilizo para las verduras y los pescados, pero sin recertas.
El articulo me parece muy bueno, pero no me sirve a mi.
Muchas gracias, Molusca
reex74 escribió:
09/09/2010 a las 11:41 am (UTC 1)
Hola
en principio un agradecimiento para Christophe, que ha creado este blog.
Como bien dice Raul, no se encuentra mucha información en Internet sobre hornos de vapor. Después de mucha búsqueda, me he comprado el AEG B-9820-7-M, y he decidido escribir mi propio blog resumiendo todo lo que he aprendido sobre el tema.
Si os puede interesar (y si a Christophe no le importa) os pongo un link.
http://condoblec.blogspot.com
Saludos, Riccardo
Nieves escribió:
06/10/2010 a las 2:27 pm (UTC 1)
Buenos días, estoy interesada en comprar un horno combinado con vapor. Tengo elegido el modelo de siemens HB36D572, pero ahora al ver en tu artículo el modelo de AEG (tiene el depósito de agua fuera del compartimento del horno), no se por cual decantarme.
Personalmente ¿tú qué harías, cual de los dos elegirías?. Sabrias decirme en cuanto se reduce la capacidad del horno (por el modelo de Siemens), me refiero a dimension que queda para la bandeja.
Un saludo
Nieves
Christophe escribió:
06/10/2010 a las 7:36 pm (UTC 1)
Lo siento no los conozco en profundidad y no te se contestar.
reex74 escribió:
23/10/2010 a las 12:55 pm (UTC 1)
Nieves, ese horno de Siemens es un horno compacto (alto 45cm), así que tendrá un maximo de 31-32 litros de capacidad.
Ademas en el manual pone que tiene sitio para 4 bandejas GN 2/3, es decir de 325x352cm (aunque es muy dificil que puedas cocinar las 4 bandejas al mismo tiempo, más bien que tiene 4 posibles niveles o alturas).
El AEG es un horno estandard de 52 litros (alto 60cm), con 5 niveles para bandejas estandard.
coco555 escribió:
24/10/2010 a las 11:00 am (UTC 1)
Hola a todos,
He elegido el horno Siemens compacto HB36D572, nunca ha cocinado con este tipo de hornos, así que tengo algunas dudas.
Este horno aunque sea multifunción no tiene grill, y tengo dudas si se puede hacer reposteria, pizza, gratinados…
Agradacería cualquier aclaración, gracias.
Christophe escribió:
24/10/2010 a las 11:49 am (UTC 1)
Hola, es verdad que no tiene grill pero a todos los efectos funciona como un horno normal y por supuesto puedes hacer pizzas, rotis, en reposteria es bastante mejor porque al poder regular los niveles de humedad -no conozco el modelo que tu tienes- levantas mejor las masas.
Te doy este link con recetas del horno que yo tengo en el que veras quiche, pizzas etc etc:
http://www.gaggenau.com/ES_es/cooking/recipe-home/recetas-horno-a-vapor/show-recipe-intro.do?reskey=RECIPE_INTRO1129196688100&introGroupResKey=JCR_RECIPE_INTRO_GROUP1225465764215
coco555 escribió:
24/10/2010 a las 12:33 pm (UTC 1)
Te agradezco la respuesta y la creación del Blog, seguro que estaré contenta con el horno. Os lo contaré. Gracias.
areso III escribió:
06/11/2010 a las 12:02 pm (UTC 1)
hola,yo tengo los hornos FRANKE(uno de vapor y el otro pirolitico),deciros que si llego a saber las ventajas del horno de vapor no habria tambien instalado en casa el pirolitico.
Mi horno de vapor FRANKE es una maravilla ,os lo recomiendo ,los pescados quedan muchisimo mejor,las carnes lo mismo(muchisimo es muchisimo) .El inconveniente que les es que son mas delicados(juntas de goma,etc)y que para hacer las carnes en su punto con la sonda de alimentos no sabemos exactamente la hora de coccion,puesto que no siempre las reses son iguales (tiempo de la res,piensos,dureza de la carne,matanza,reposo,etc,etc),pero recalco que la carne queda muchisimo mas suculenta y sana que en los hornos tradicionales que por mi experiencia creo que estamos acostumbrados a temperaturas excesivas que lo unico que hacen es desidratar los alimentos y secarlos.
Estoy encantado con la eleccion de electrodomesticos que hice y en especial de mi horno de vapor y mi plancha teppan yaki,saludos
Christophe escribió:
06/11/2010 a las 3:29 pm (UTC 1)
Esta claro que la temperatura influye mucho: yo hago los chuletones en horas y horas : hoy ha caido uno que ha estado 3 horas en el horno despues de estar dos horas atemperandose, así que imaginate lo de acuerdo que estoy contigo.
marusi escribió:
16/01/2011 a las 7:15 pm (UTC 1)
Hola estoy hecha un lío. No sé que horno poneme. Nunca he cocinado a vapor (micro con lekué no cuenta, no?)
Después de mirar toda la oferta que hay en el mercado… aún estoy más confundida. Según las casas a las que voy, me ofrecen y recomiendan una u otra marca, pero creo que es en función de sus intereses comerciales.
El combi de gaggenau,¿ puede dorar los alimentos? ¿puede hacer también pizzas? lo digo porque el accesorio piedra- pizza de algunos aparatos gaggenau me parece fantástico.Por otra parte, y lógicamente, me gustaría contemplar otar firma más barata, y saber si realmente vale la pena gastarse ese dineral.
También quería saber si realmente va bien el teppan, he oúdo que cuece los alimentos…. Quizá sería mejor una plancha convencional???
Qué tal funciona dietrich???
Gracias!!!!
Christophe escribió:
16/01/2011 a las 7:35 pm (UTC 1)
Lo siento, no te puedo ayudar: yo solo tengo un horno Gaggenau y otro de siemens. hay modelos que pintan muy bien como el de Electrolux con depósito de agua.Date cuenta que la mayor parte de las recetas que recurren al vapor llevan poco tiempo y por tanto el depósito alcanza de sobra. Yo creo que el tema limpieza del horno es muy importante y si solo puedes tener uno solo me plantearía un horno con limpieza pirolitica. Con respescto al teppan, mi tia francesa lo tiene y está encantada. Depende de la marca: tiene que ser buena para no bajar demasiado de temperatura. Un amigo del Blog, Bertus, creo recordar que no estaba demasiado contento del Teppan de Dietrich.
marusi escribió:
17/01/2011 a las 9:00 am (UTC 1)
Mil gracias. Tú el que tienes a vapor es combinado, no?? Yo pensaba que en este caso podía suplir al convencional. En este caso, me va a tocar renunciar, pues sólo tengo espacio para un horno y un microondas, y el micro sí que es insustituíble.
Vaya, pues yo pensaba que dietrich daría buen resultado, yo tengo la inducción de esa marca y estoy muy contenta. La placa continuum es muy buena, con una superficie enorme. Me he comprado una paella antiadherente ovalada y ya le he cogido el punto, no sabes como me sale el arroz de suelto!!
Alguna recomendación para teppan?
Saludos
marusi escribió:
17/01/2011 a las 9:00 am (UTC 1)
Mil gracias. Tú el que tienes a vapor es combinado, no?? Yo pensaba que en este caso podía suplir al convencional. En este caso, me va a tocar renunciar, pues sólo tengo espacio para un horno y un microondas, y el micro sí que es insustituíble.
Vaya, pues yo pensaba que dietrich daría buen resultado, yo tengo la inducción de esa marca y estoy muy contenta. La placa continuum es muy buena, con una superficie enorme. Me he comprado una paella antiadherente ovalada y ya le he cogido el punto, no sabes como me sale el arroz de suelto!!
Alguna recomendación para teppan?
Saludos
Ivan escribió:
21/01/2011 a las 2:50 pm (UTC 1)
Cual horno tu crees que es mas completo, o mejor? El de Miele o el de gaggenau?
Christophe escribió:
22/01/2011 a las 6:50 am (UTC 1)
Yo creo que es mejor el Gaggenau porque la conexión a la toma de agua y desague hace que lo piedas usar en recetas sustituyendo a una ronner cosa que no puedes hacer con el otro. Es verdad que es más preciso en % de humedad pero eso no llega a compensar la diferencia.
Ivan escribió:
25/01/2011 a las 1:49 pm (UTC 1)
Estoy en una duda cruel. As visto el nuevo horno que ha sacado miele. El DGC 5080 XL? Lo unico problema de este horno es que no tiene la función nebulización, que es muy importante para elaborar panes. El DGC 5085 xl, tiene toma de agua, pero tambien le falta esta importnte función. Estoy entre estos dos y el BS 274/275 de gaggenau.
veronica escribió:
01/02/2011 a las 2:02 pm (UTC 1)
Voy a comprarme un horno y estoy muy liada, me aconsejais vapor + pirolitico, o no vapor?? el de fagor q tal?
Mara escribió:
04/04/2011 a las 11:45 am (UTC 1)
hola a todos, por favor tengo una duda entre el horno a vapor combinado de Miele y el de Gaggenau. me voy a hacer nueva la cocina, por lo que ya pienso en lo de la toma de agua.
pero mi pregunta es la siguiente:
tengo 11 hijos, y usamos mucho el grill, para gratinar, macarrones, etc.
grill solo tiene MIele
grill, no lo tiene Gaggenau.
tengo que sacrificar de tener un gaggenau, por tener el grill de Miele.
o no es tanto la diferencia de calidad, y mas me vale quedarme con Miele, por el tema grill
gracias a todos
CARMEN escribió:
09/05/2011 a las 8:17 pm (UTC 1)
Hola a todos, sabeis si existe un horno de vapor que tenga los mandos de la placa de gas en el frontal ?????? quiero comprar uno pero no veo que ninguno tenga esa opción. Tengo una placa de gas moderna con los mandos en el frontal del horno
Saludos
Marta escribió:
15/09/2011 a las 5:13 pm (UTC 1)
Hola Chistophe, estoy a punto de poner la cocina nueva y sólo me queda decidir el horno. Está claro que quiero uno a vapor y ya antes de leer tu artículo me había decantado por el Electrolux por su capacidad y prestaciones. En un folleto de la marca sí aparecen 3 niveles de cocción, al 100%, al 50% y al 25%. Mi duda es si esto es suficiente para hornear de forma óptima la repostería ya que soy una gran aficionada.
Te agradecería que me aclarases el tema. Muchas gracias.
Christophe escribió:
15/09/2011 a las 7:20 pm (UTC 1)
Hola Marta, lo tengo que mirar a ver si este week end te puedo contestar.
Marta escribió:
18/09/2011 a las 12:39 pm (UTC 1)
Gracias, Christophe. Espero tu respuesta. Un saludo
Christophe escribió:
19/09/2011 a las 7:38 pm (UTC 1)
Marta he revisado la guia de Gaggenau y yo creo que con los 4 niveles que comentas que tiene el horno no deberias tener problema: date cuenta que muchas recetas requieren entre 0 y 30%, otras entre 30% y 60%, y otras entre 80% y 100% así que no deberias tener problema. Te recomiendo no obstante buscar en internet el manual de uso o el libro de recetas. Puede que te ayude.
Marta escribió:
19/09/2011 a las 7:50 pm (UTC 1)
Muchas gracias, Christophe. Buscaré las recetas y si es así creo que definitivamente pondré el Electrolux. Tiene buena pinta y no se pasa de precio.
Christophe escribió:
19/09/2011 a las 8:06 pm (UTC 1)
Por favor conozco un par de personas que estan pensando en el mismo horno que tu, cuentanos como te va y que es lo que más te gusta y te disgusta.
Marta escribió:
19/09/2011 a las 11:32 pm (UTC 1)
De acuerdo, prometido. En cuanto lo pruebe os cuento. Me gustaría deciros cuándo pero el final de la construcción de nuestra casa está siendo agónico. Confiamos en mudarnos a finales de octubre… mantengo los dedos cruzados!!
Gracias por todo.
Miguel Angel escribió:
27/09/2011 a las 11:03 am (UTC 1)
Dios mio que mar de dudas.
Que te parece el modelo de Neef B46C74 ? aparentemente tiene vapor ( solo 3 regulaciones posibles), tamaño standart de 60*60 y grill normal y de amplia superficie. el precio aproximado es de 1.300€.
Mi final esta ya entre este modelo y el El DGC 5080 XL de Miele que vale mas del doble a cambio de no se muy bien que prestaciones.
que hago???
Christophe escribió:
28/09/2011 a las 5:19 am (UTC 1)
Yo buscaría los manuales tecnicos y de recetas por internet y quizas eso te deberia ayudar a decidir.
Maria Isabel escribió:
23/11/2011 a las 12:38 pm (UTC 1)
Es posible que no existan hornos mixtos de vapor de 90cm ¿alguien me puede ayudar? por que todo lo que referenciais en este bog son de 60
Christophe escribió:
23/11/2011 a las 9:25 pm (UTC 1)
Yo creo que debe existir en marcas “normales”, en alto de gama tipo gaggenau creo recordar que existe. A ver si me acuerdo y te lo miro.
Jordi escribió:
16/12/2011 a las 3:21 pm (UTC 1)
Mi comentario es para pedirle a Marta, una chica que comento que tenia pensado comprarse el horno combiando Electrolux 9800, si puede poner algun comentario respecto del horno, si es que ya lo tiene y lo esta utilitzando. La verdad es que yo tambien habia pensado en comprarme este modelo y estoy un poco pendiente de su aportacion.
Muchas gracias, Marta! Y muchas gracias al creador del blog!!
Ciao!
aleix escribió:
19/12/2011 a las 7:25 pm (UTC 1)
chicos veo este blog y hoy he decidio comprar un horno AEG vapor, he comparado un montón y verdaderamente es una maquina perfecta.
1/ tamaño 20% más gracias a unas paredes más finas y mejor aisladas, quiere decir pones la bandeja de un horno de 60 y se cae tiene aprox 5 cm más de ancho. 74 litros de volumen para que quieres un 90 de ancho?
Funciona con 4 progrmas 100% vapor, 50% calor%50 aire caliente, 25% vapor 75% aire caliente 0 100% aire caliente.
puerta desmontable al 100% y de gran visibilidad con dos luces interiores.
sistema de vapor con calderín interno en el fondo y deposito llenado exterior , no hace falta abrir para rellenar, ( puedes llenar el calderin con vino blanco y especies siempre que luego lo vacíes bien , muy fácil de limpiar).
sonda temperatura con conexión externa, y lo mejor los programas en castellano de cocción, en automático lo hace funcionar un niño, para hacer un roastbeef indicas el peso de la pieza y el solo te gradúa la cocción tierno por dentro y dorado crujiente por fuera. Vaya una maravilla , lo mejor es que lo he podido probar antes de comprarlo, os mando la web de un negocio fantástico en Barcelona donde os atienden de maravilla solo tienes que traer tu pieza de carne o pescado¡¡¡ http://www.woodandfood.es
Christophe escribió:
22/12/2011 a las 5:16 am (UTC 1)
Hola Aleix,
¿cual es el sitio que dices que llevas carne o pescado y te atienden? Porque el woodandfood es una pagina personal.
Cecilia escribió:
18/01/2012 a las 10:00 am (UTC 1)
Por si a alguien le sirve mi experiencia en la difícil tarea de comprarse un horno a vapor sin perder la vida en el intento:
Noviembre de 2011, después de buscar en los enlaces sobre hornos a vapor, leer una y otra vez todos los comentarios de este blogs, tambien el de pistoynopisto.com, consultar la página belga cuisineralavapeur.net, me acerco a El Corte Inglés y encuentro en oferta el modelo AEG BS 7304021 M por 1305 € y el modelo Electrolux EOB 9800 X por 1462 €. La instalación va a parte y cuesta 52,50 €.
El de AEG, parece un modelo superior, de mayores prestaciones (mas capacidad interior, depósito de agua de 0,8 l, parece que es más eficiente desde el punto de vista energético…) en fin, no es fácil encontrar la mejor opción calidad/precio/rentabilidad según nuestro uso etc… A mi me encanta cocinar y el uso que yo le voy a dar es para conseguir asados jugosos, el pescado en su punto, cocción a bajas temperaturas, y por su puesto hornear pan y pizzas y repostería en general.
Pues bien, por aquello de mirar otros precios me fui a una tienda de electrodomésticos de mi ciudad y encontré el modelo de AEG BS 7314021 por 1200 €, es un modelo posterior al que señalo más arriba, tan nuevo que ni aparecía en el catálogo, y en 10 días ya lo tenía instalado y funcionando.
Por el momento no puedo estar mas contenta, es una máquina con una precisión que me abruma, es más grande por dentro, viene con dos alturas de carriles telescópicos de serie, apenas hace ruido cuando funciona, muy buena iluminación, y lo importante, todo lo que he cocinado hasta ahora me ha gustado mucho, asado jugoso, pizza, roscón de reyes… No he probado a hacer pan, es lo próximo que toca, y despues seguiré probando las distintas funciones, que son muchas.
Espero que encontréis el horno de vuestra vida, yo ya lo tengo.
Un saludo
Jesus escribió:
24/01/2012 a las 3:48 pm (UTC 1)
Hola Cecilia
Acabo de encargar el AEG multifuncion vapor. Me puedes decir si has conseguido algún lugar donde haya recetas, etc aprovechables o vas improvisando??
Sabes bien cuando utilizar el vapor y qué porcentaje utilizar??
Gracias por tu ayuda
Christophe escribió:
24/01/2012 a las 11:07 pm (UTC 1)
A ver si mañana te listo varios recursos que te pueden ayudar. Si tardo un poco más lo siento.
Cecilia escribió:
25/01/2012 a las 1:23 pm (UTC 1)
Jesús no tengo recetas, poco a poco voy aprendiendo, de momento intento hacer con el horno lo que hacía con el otro viejo para ir comprobando resultados, tiempos y temperaturas y tambien voy probando con el vapor. Quiero comprarme el libro de Nicola Pavan – Al horno, lo conocí en gastronomiaycia.com. y cuando necesite más información buscaré en la red.
Por supuesto que estaré pendiente de lo que diga el maestro Christophe y de lo que publiquen los que más saben.
Un saludo