Bueno, vamos depurando la técnica de los arroces y entre lo que nos enseñó Jose Luis García Berlanga y lo que hemos aprendido en el libro arroces contemporáneos de Quique Da Costa vamos sacando cosas cada vez mejores. Esta vez hemos hecho bocados muy pequeños de rape y sepia y ha quedado muy agradable. Recomiendalo… Continuar leyendo »
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Terrinas, un clásico francés
Los patés en Francia son algo muy cotidiano, tan cotidiano que cualquier carnicería hace el suyo propio en grandes terrinas o en latas de metal de diferentes tamaños. Pero también cualquier carnicero te prepara la mezcla que te guste y te la enlata. En muchas familias se hacen las latas para todo el año: son… Continuar leyendo »
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Solomillo de cerdo a las ciruelas según JOEL ROBUCHON
Joel Robuchon transforma, como siempre, una materia prima sencilla en un plato que extraordinario. Que talento tenía este hombre. Para 4 personas: – 200 gr de ciruelas sin hueso – 2 solomillos de cerdo de 400gr cada uno – 1/2 botella de vino tinto – 1 bastón de canela – media hoja de laurel… Continuar leyendo »
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EL GOLOSO: una historia europea de la buena mesa
Francisco de Sert es miembro de la Academia Catalana de Gastronomía, impulsor y promotor de restaurantes como Lúculo en Madrid o Neichel en Barcelona. Colabora con periodicos como El País, La Vanguardia, Avui o El Periodico en temas de historia y política nacional e internacional. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este… Continuar leyendo »
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Una deliciosa ensalada de Pierre Gagnaire
Esta es la típica receta de www.noselepuedellamarcocina.com : sencilla pero muy muy muy resultona. Para cuatro personas, se toma una biscote por persona, una lata de ventresca, unas alcaparras, una alcachofa por persona y un huevo por persona. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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TOM YAM KUNG, una sopa para viajar
Una sopa tailandesa que está pero que muy buena. Los ingredientes pueden parecer un poco pesados de encontrar, yo la he preparado con ingredientes congelados y frescos y la verdad sale muy bien en ambos casos. Esta sopa es junto con la TOM KHA KAI (leche de coco, galanga y lemon grass) las dos sopas… Continuar leyendo »
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El hombre que dice que en cocina estamos en la edad media
Cuando se investigan las cosas desde una perspectiva diferente a la habitual es previsible que se vean cosas muy interesantes. Solo algunos tienen el don de saber ver de forma realmente diferente lo que los demás han visto siempre de la misma forma, sin duda This es uno de esos privilegiados. Recomiendalo en Facebook Twitter… Continuar leyendo »
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Pastel de naranja sin harina
Este pastel esta muy bueno y aunque se hace sin harina tiene una textura parecida a un bizcocho. Utiliza naranja pochada y reducida en pure y esto lo transforma en algo más que un pastel: es una especie de pastel fruta. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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El horno combinado vapor de gaggenau
La cocina es cada vez más técnica y como no podía ser de otra forma los hornos han evolucionado mucho para responder a la complejidad y precisión que requieren recetas que en determinados casos son muy complicadas. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Lasaña clásica
Esta receta está buenisima y es una ligera adaptación de un libro muy bueno de cocina italiana que se llama EL LIBRO ESENCIAL DE LA PASTA de la editorial óptima. Esta lasaña sale fenomenal y es bastante sencilla. En casa literalmente se evapora y para los niños se ha convertido en una oportunidad para invitar a… Continuar leyendo »