Estoy leyendo uno de los libros que tengo de Adoni Luis Aduriz del restaurante MUGARITZ que vamos a probar dentro de 7 horas: BESTIARIUM GASTRONOMICAE y no me he resistido en poner su receta de caldo de verduras. Sorprende la baja cantidad de verdura y sal. Esto es algo que tenía observado de los caldos que… Continuar leyendo »
jul
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jul
15
Primer día del mini tour gastronómico
Hemos hecho una parada a medio camino para hacer el viaje más tranquilos. La verdad es que hemos tenido suerte y había habitación en el Landa. Que hotel !! Que suerte !! Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
15
Pimientos de piquillo confitados
Este es un acompañamiento perfecto de carnes o barbacoas: Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
14
Arroz de carabineros y sepia en paella
Poco a poco se va dominando el tema. 120 gr de Arroz Senia por persona. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
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Los trucos de una buena ensalada campera
A veces acertar es simplemente cuestión de conocer un par de cosillas o trucos. Hay un pequeño truco para que la ensalada campera salga de cine. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
13
Bullabesa
Curnonsky, el príncipe de los gastrónomos, bautizó como “sopa de oro” a este guiso marinero creado a partir de los pequeños pescados que, adheridos a las redes, eran de difícil venta en el mercado. De origen provenzal, marsellés, el término bullabesa aparece con la llegada de los fenicios a las costas francesas hacia 1200 AC… Continuar leyendo »
jul
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Arroz en paella de magro y verduras
Hoy teníamos invitados y optamos por repetir el arroz de Dacosta : http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/07/06/arroz-senia-en-paella-de-magro-y-verduras/ con la técnica del socarrat hecho a parte: http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/07/03/socarrat-al-estilo-quique-dacosta-de-el-poblet/ Bueno, simplemente decir que respetando los tiempos el arroz sale clavado. Hoy ha salido igual de bien que el ultimo día. Aquí van las fotos… Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este… Continuar leyendo »
jul
08
Variantes de aceites: perejil, ajo, pimentón, remolacha
En verano los aceites se emplean a tope, aquí van algunas recetas que ayudan a mejorar los platos por poco esfuerzo. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
jul
08
Tomates confitados al horno
Se pincela la fuente del horno de aceite, se echan un par de cucharadas de azúcar, 7 o 8 gramos de perejil picado y 3 o 4 dientes de ajo picados muy finos. Se ponen los tomates con la piel hacia arriba y se deja a 120º una hora. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a… Continuar leyendo »
jul
07
Guacamole con thermomix
Este es un aperitivo perfecto para verano. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
