El último puente que tiene Estambul antes del Bósforo se llama UNKAPINI. Es un puente lleno de vida en el que cada día cientos de pescadores tratan de arreglarse el día.

El puento une los dos lados europeos de Estambul y es el puente que se toma para ir a la Torre de Galata.

Al pie del puente, del lado del barrio de Ëminumi, están los embarcaderos de los ferrys así que hay movimiento continuo de gente. 

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Esta es una de las primeras fotos que tome al llegar a Estambul:

Un restaurante interesante recomendado en varias guias por la comida turco/india, la relación calidad precio y las vistas desde la terraza de la planta 3:

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Dentro de unas horas nos vamos a Turquía, primero a Estambul y luego al sur, a hacer cabotaje en una goleta de vela.

La cocina turca posee una interesante mezcla de influencias debido a su ubicación geográfica y a su propia historia. Limita con varios países de Oriente Próximo con los que comparte platos y adaptaciones de platos tradicionales, pero es al mismo tiempo un país mediterráneo y esa combinación de tradiciones orientales y occidentales es, simplemente, deliciosa.

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Los fumet franceses siempre llevan un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel envueltos en una hoja de puerro) y llevan una proporción de verdura mucho mayorque la que se emplea ahora en recetas españolas recientes. Quique Dacosta o Andoni Aduriz ponen 200 gr de zanahoria o puerro para 10 litros ¡imagínate!

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La semana pasada, mi mujer y yo,  estuvimos hablando un buen rato con ANDONI LUIS ADURIZ, en la cocina de MUGARITZ,  de su libro Bestiarium Gastronomicae.

Andoni fue muy generoso con su tiempo y nos contó que originariamente quería hacer un buen libro de cocina, un libro fuera de modas, que se mantuviera igual de vigente, igual de interesante dentro de 20 años. Eso no es poca cosa.

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Bueno, esta es la tipica receta que dío el nombre a esta web: recetas muy fáciles, tan fáciles que no se les puede llamar cocina. Es verdad que poco a poco fui poniendo otras cosas  incluso a veces recetas ya no tan fáciles pero ya era tarde para cambiar el nombre de la web aunque pueda ser a veces un nombre un tanto ambiguo. Esta es una receta de Martín Berasategui:

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