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Jun 29

Mantequilla de Roquefort

Bueno a esto en Francia se le llama Beurre Manié = mantequilla manipulada.

Es muy fácil de hacer y  rápida (10 minutos):

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de roquefort

1 cucharada sopera de pimienta verde

1 cucharada de cebolleta

– 1 pizca de sal y un poco de pimienta negra y roja

Se mezcla todo en el robot a velocidad lenta. Cuando está bien mezclado se pone sobre papel de cocción sulfurizado (hay uno de albal estupendo), se enrolla para darle forma de chorizo, se aprieta bien y se cierran los extremos como un bombón antiguo.

Se guarda en la nevera 1 hora para que se enfríe y se ponga dura la mantequilla.

Esto es un pecado con carnes y patatas asadas (por cierto hoy también las hicimos envueltas en aluminio en las brasas con 35 0 40 minutos están pro es mejor pincharlas antes con un tenedor y comprobar que están hechas con un palillo).

2 comentarios

  1. Juanjo

    me ha gustado… me la apunto.

    tremenda pinta también el arroz con carabineros y su socarrat.

    como crítica, usar el color de los alimentos en las fuentes puede llegar a provocar un esguince ocular 😉

  2. Polo

    Muy bueno.!!!!!!!1

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