Bueno a esto en Francia se le llama Beurre Manié = mantequilla manipulada.
Es muy fácil de hacer y rápida (10 minutos):
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de roquefort
- 1 cucharada sopera de pimienta verde
- 1 cucharada de cebolleta
- 1 pizca de sal y un poco de pimienta negra y roja
Se mezcla todo en el robot a velocidad lenta. Cuando está bien mezclado se pone sobre papel de cocción sulfurizado (hay uno de albal estupendo), se enrolla para darle forma de chorizo, se aprieta bien y se cierran los extremos como un bombón antiguo.
Se guarda en la nevera 1 hora para que se enfríe y se ponga dura la mantequilla.
Esto es un pecado con carnes y patatas asadas (por cierto hoy también las hicimos envueltas en aluminio en las brasas con 35 0 40 minutos están pro es mejor pincharlas antes con un tenedor y comprobar que están hechas con un palillo).
Un comentario
Juanjo escribió:
02/07/2008 a las 2:40 pm (UTC 1)
me ha gustado… me la apunto.
tremenda pinta también el arroz con carabineros y su socarrat.
como crítica, usar el color de los alimentos en las fuentes puede llegar a provocar un esguince ocular