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Jun 28

Sopa fría de tomate, con mozarella y albahaca

Esto viene de Italia y es una delicia para cambiar un poco de gazpachos y salmorejos.

 

– 1 tomate gordo por persona

– Una buena mozarella de bufala

– Unos ramos de albahaca

– Vinagre de módena

– El mejor aceite afrutado que tengas

Se pelan los tomates y se despepitan concienzudamente.

Se ponen en la thermomix o en la batidora a fuerza 7 durante 3 minutos.

Mientras se hacen bolas de mozarella. Se añade sal a la crema de tomate, se añade un chorrito de vinagre de modena. Se echa medio vaso de aciete poco a poco en hilo.

Se prueba y se ajusta de sal.

Se pone dos horas a la nevera para enfriar bien y evitar añadir hielo o agua.