Esto viene de Italia y es una delicia para cambiar un poco de gazpachos y salmorejos.
- 1 tomate gordo por persona
- Una buena mozarella de bufala
- Unos ramos de albahaca
- Vinagre de módena
- El mejor aceite afrutado que tengas
Se pelan los tomates y se despepitan concienzudamente.
Se ponen en la thermomix o en la batidora a fuerza 7 durante 3 minutos.
Mientras se hacen bolas de mozarella. Se añade sal a la crema de tomate, se añade un chorrito de vinagre de modena. Se echa medio vaso de aciete poco a poco en hilo.
Se prueba y se ajusta de sal.
Se pone dos horas a la nevera para enfriar bien y evitar añadir hielo o agua.
