Para 6 personas: – 1/4 kilo de almendras crudas en remojo o una bolsa de almendra seca molida – 100 gr de miga de pan blanco sin corteza, mejor si es pan candeal – 1 diente de ajo – 1 huevo crudo sal, aceite y vinagre de vino blanco (el que venden en botellas de… Continuar leyendo »
may
09
may
07
G de Gazpacho
LLega el calor y las ganas de gazpachos y salmorejos. Esta receta es de María Jose Redondo y de un curso que dío en Alambique hace pocas semanas llamado precisamente Gazpachos y salmorejos. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
may
06
Z de Zumos
El otro día encontré en un libro de Martín Berasategui ( La dieta de Martín Berasategui. La buena cocina para adelgazar) unas recetas de zumo bastante originales. Hay una, la de manzanas verdes y apio que me llamó la atención por formar parte de un postre delicioso que hace David Muñoz en diverxo. A raiz… Continuar leyendo »
may
05
Paella de puerros con gambas estilo Berlanga
Para 5 personas: – 1 litro y cuarto de buen caldo de pescado ( aquí no hay que ser tacaño) – 100-125 gramos de arroz por persona – 60 gramos de gambas arroceras por persona peladas pero guardando las cabezas – un puerro hermoso por persona con el tallo sin cortar – un par de… Continuar leyendo »
may
04
Cacharros : el difusor para paellas
Una cosa que nos quedo meridiana en el curso que recibimos de arroces en Alambique es que es imprescindible un difusor. Es un poco trasto, pero es la única forma de calentar bien paellas de tamaño grande. Se conecta a una bombona de butano y tiene dos anillos cuya fuerza se gradúa por separado. Esta… Continuar leyendo »
