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May 18

Galletas de patatas a la griega

Esta excelente receta tiene notas exoticas y especiadas que sacuden un poco nuestras costumbres referentes a la forma de preparar la patata pero el resultado merece la pena: unas galletas deliciosas cuyas notas de curry, comino y pasas acompañan muy bien carnes asadas o caza.

1 Kilo de patatas

2 cucharadas soperas de curry

250 gr de mantequilla

200 gr de harina

150 gramos de pasas de Corintho

1 huevo

algunos granos de comino

sal gorda

sal fina y pimienta

1. Lavar y pelar las patatas.

Poner un cazo grande agua a hervir, echar sal y una cucharadita de curry. Mantener a fuego fuerte 25 minutos.

2. Precalentar el horno a 180, lavar las pasa de Corintho y secarlas. Al acabar la cocción de las patatas, secarlas y triturarlas, mientras se trituran añadir,poco a poco, 150 gramos de mantequilla y la harina, acabando la mezcla sobre la mesa o plancha de trabajo.Esto, si se tiene es mejor hacerlo con un robot amasador tipo kenwood o kitchen aid.

3. Se toma curry , se añade a la mezcla o masa y se añaden las pasas de Corintho. Se prueba para comprobar el punto de sal y pimienta. Se pasa el rulo de amasar para aplanar la masa y dejarla como las masas, quebradas o hojaldre, preparadas que se compran en supermercados. Se corta entonces la masa con ayuda de un molde o con un vaso galletas de forma redonda.

4. Se pone mantequilla y harina en la placa del horno y se ponen las galletas, se calienta el resto de mantequilla en una cacerola sin que tome color, con un pincel se doran las galletas y después de que la mantequilla haya sido absorbida se pincela con huevo batido. Entonces se echan algunas semillas de comino (muy pocas por galleta) y algunos granos de sal gorda o sal en escamas.

5. Se pone al horno a 180º durante 8 minutos, servir caliente. El tiempo es aproximado ya que depende del grosor de la galleta. Poner el horno en posición grill o grill y ventilación y si se quiere darle la vuelta y dejarlo unos minutos por el otro lado. Pinchar con un tenedor para ver el grado de  cocción es un buen recurso. No hay que esperar a que se ponga dura toda la galleta, solo la corteza tostada y dura….

¡ VOILA !