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May 09

LLega el calor: Gazpacho Cordobés de almendras

Para 6 personas:

– 1/4 kilo de almendras crudas en remojo o una bolsa de almendra seca molida

– 100 gr de miga de pan blanco sin corteza, mejor si es pan candeal

– 1 diente de ajo

– 1 huevo crudo

sal, aceite y vinagre de vino blanco (el que venden en botellas de plástico)

Guarnición: Manzana golden troceada muy menudita

Las almedras crudas peladas se guardan en remojo el día anterior por la noche (si no se tiene se usa almendra molida).

Con un cuchillo se quita la corteza del pan, se remoja en agua, se escurre un poco y se mezcla con las almendras. Se pone el vinagre y la sal. Más o menos medio vaso de agua o algo menos de vinagre.

Con la thermomix se tritura a velocidad 5 durante 4 o 5 minutos

Luego en un par de minutos se deja a velocidad 5 y se pone poco a poco un vaso o vaso y medio de aceite y la clara del huevo.

Llegados a este punto es una pasta muy densa.

Se toma una ensaladera y se ponen como 20 cubos de hielo de los de gasolinera o 30 de los de nevera americana y se echa el gazpacho. Se mezcla regularmente.

A las 2 o 3 horas está bien. Poco antes de consumirlo, se corta la manzana , se introduce en el gazpacho, se mezcla bien y ya está. Los trozos de manzana quedan muy bien si se hacen con un artilugio de esos que sacan bolas.

6 comentarios

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  1. juan

    Pues el huevo me lo he tenido que comer crudo porque no se le añade al gazpacho en ningun momento.

    En fin ¡¡¡ UNA RECETA INCOMPLETA !!!

  2. Christophe

    UPS !!! dejame que lo mire.

  3. Christophe

    Bueno, ya la he corregido: se añade la clara del huevo a la mezcla y se mezcla antes de pasar al bol con hielo.

  4. rafi

    hola, tampoco has dicho cuando se incorpora el ajo………..

  5. Christophe

    Hola Rafi, lo tengo que mirar, creo recordar que es al principio.
    Ciao

  6. rafi

    hola de nuevo, lo hize este fin de semana y ha sido todo un éxito, estaba riquisiiiimo¡¡¡
    muchas gracias por esta receta y el ajo lo puse junto con el pan y las almendras, por si te sirve de algo.
    un abrazo y pon mas de estas recetas tan fresquitas, sencillas y ricas que pones.

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