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May 07

G de Gazpacho

LLega el calor y las ganas de gazpachos y salmorejos.

Esta receta es de María Jose Redondo y de un curso que dío en Alambique hace pocas semanas llamado precisamente Gazpachos y salmorejos.

Para 6 personas:

– 8 tomates maduros , pelados y sin pepitas. Para esto por cierto hay un aparato nuevo de Zyliss muy cómodo: http://www.todoparatucocina.es/detalle_producto.asp?id=122

– 100 gr de miga de pan fresco, mejor candeal

– 1 huevo

– 1 diente de ajo

– Sal, aceite y vinagre

Guarnición: pepino muy picado
Se mezcla, en la thermomix o en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite.

A Maria Jose no le gusta echar agua, ni poner el pan mojado. Usa vinagre de vino blanco del más corriente. A continuación añade el aceite hasta conseguir una mayonesa. Las proporciones son más o menos 5 o 6 cucharadas de vinagre y medio vaso de aceite.

Hay que dejarlo más bien avinagrado porque luego se echa en un bol grande introduciendo más o menos 10 cubos de hielo. Como es natural esto lo rebaja cuando, a las dos horas, está derretido.

Es un gazpacho trabajoso pero excelente, muy muy fino. Merece la pena.