Ante ayer fui a recoger un jarrete que había encargado con mi amigo Julio Carapeto en la carniceria Cesareo Gómez de la primera planta del mercado de Chamartín (http://mercadodechamartin.com/). Estábamos tomando cafe en el bar que hay justo enfrente (por cierto sitio hiper recomendable en todo pero en particular la tortilla, la ensaladilla rusa, las… Continuar leyendo »
mar
09
mar
08
Ensalada de apio y manzana verde
El otro día preparé en casa esta ensalada que sale en una colección antigua de libros de Joel Robuchon llamada “Cuisinez comme un gran chef tomo II” 1998. Voy a traducir la receta que es muy fácil de hacer y resulta muy agradable. Para los amantes de Diverxo (Calle Francisco Medrano, 5. Teléfono: 91 570 07 66… Continuar leyendo »
mar
04
Llegan las setas de primavera !!!
Están llegando las primeras setas de primavera y esto no se puede perder… ayer estuve almorzando en El Cisne Azul, la REFERENCIA en setas en Madrid , ya tiene los primeros boletus para tomar en carpaccio crudo (en esta época es la variedad pinícola que no es la mejor pero después del invierno daba autentico… Continuar leyendo »
