Una ensalada muy buena y facil de hacer. Sirve de primero pero combina con carnes y carnes frías ( aves, cordero, cerdo etc..). Por supuesto en verano es una delicia. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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El pan de especias
Es un pan tónico, distinto en boca y que da energía, literalmente….. pone las pilas !! Este es un pan especial, que se toma en Francia para desayunar, merendar o en algunas comidas como por ejemplo de acompañamiento de Foie pasado por la sartén. Aunque existen en la Grecia del siglo VI recetas de panes con miel… Continuar leyendo »
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El asado es como Google: todos creemos que sabemos…
Yo no he oido a nadie decir que no maneja bien Google. Busques lo que busques siempre te da un resultado así que el que no sabe manejarlo bien no encuentra lo que busca pero cree que no hay nada mejor. Los chinos dicen que la ignorancia es fuente de felicidad. Algo parecido pasa con el asado, hasta… Continuar leyendo »
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Desglasar: una técnica sencilla o cómo menos es a veces más
El agua es el único líquido que al ser neutro no desnaturaliza una salsa o jugo. Cuando hayas acabado un asado , toma la fuente del horno, añade 3 o 4 cucharadas de agua fría, pon la fuente al calor hasta que hierva. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Los artilugios que ayudan
Hay material de cocina que ayuda tanto que te preguntas como has podido apañarte sin él, otros no tanto pero son de gran ayuda y merecen la pena: – La mandolina Japonesa Benriner; ésta es la clase de aparato que no te explicas como no hay uno en cada casa. Una mandolina es un aparato… Continuar leyendo »
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Cómo confitar pieles de frutas al estilo Rubaiyat
Convertir un almuerzo o cena en una experiencia especial es a menudo cuestión de tener cuidado y mimo también en pequeños detalles. Estos lo son, y te ayudarán a redondear esas sobremesas, con la familia o amigos, los fines de semana y a dar un toque especial. Como en la vida o en la formula 1 ( mañana corre… Continuar leyendo »
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Gratinado de patatas al estilo Joel Robuchon
Esta receta es una maravilla típica de Joel Robuchon …. con la sencillez que le caracteriza consigue transformar una humilde materia prima en un manjar de dioses… Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Jugo de ternera al estilo Joel Robuchon
Joel Robuchon ha sido el mejor cocinero que he conocido. En su restaurante de la avenida Raimond Pointcarre de Paris daba una cocina extraordinaria. Quizás uno de los puntos en el que se distancia más de otros cocineros es en el dominio de los olores. Un plato de Robuchon pasaba a 4 metros de la mesa y lo olías.… Continuar leyendo »
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Ceviche de Mero
Ante ayer fuimos toda la familia a un restaurante del que últimamente he oido hablar bastante, llamado Astrid y Gastón en Madrid en el Paseo de la Castellana 13. Es un restaurante peruano , y Gastón, el chef, uno de los chefs más emblemáticos de sudamérica. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post… Continuar leyendo »
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Caldereta de Bogavante o como Tobi y Mini pasaron a mejor vida
- Un par de bogavantes de medio kilo por cada dos personas – una cebolla grande - 2 dientes de ajo – un ramillete de perejil - 2 puerros – 2 zanahorias – 1/2 pimiento rojo – 2 hojas de laurel Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos