- 4 perdices – 0,5 litros de aceite – 0,5 litros de vinagre de sidra o manzana – 50 ml de vinagre de jerez – 10 granos de pimienta – 3 clavos – 3 dientes de ajo – 3 hojas de laurel – Salpimentarlas bien media hora antes de empezar – Tomar una sarten grande en… Continuar leyendo »
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Forma óptima de cocer las judías
No se debe usar una cacerola de aluminio ni se debe tapar ya que en ambos casos pierden color. Estas son las proporciones exactas para conseguir unas judías perfectas: por cada 100 gramos de judías, poner 1 litro de agua y 12 gramos de sal. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en… Continuar leyendo »
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Becada al horno al estilo Robuchon
-Salpimentar las becadas por fuera y por dentro dejándolas como nos las han entregado, es decir con el pico metido en la pechuga (el interior del ave debe estar limpio y solo tener el hígado dentro) -Rodear las pechugas de un par de lonchas de beicon – mejor no ahumado- y sujetar las lonchas con una cuerda o… Continuar leyendo »
