Ingredientes:
150 gramos de Navajas por persona
Esta receta es deliciosa y es una prueba de la simplicidad apabullante de la cocina de uno de los sitios de referencia de la Costa da Morte.
Se pone un puñado sal en un vaso alto de minipimer y se llena a medias de agua fria. Dentro se ponen las navajas en vertical hasta que el agua las cubra por completo y se dejan purgar 30 minutos. No te extrañes si ves que la navaja sale y entra en la cascara o que salta un chorrito de agua.
Se calienta una sartén a fuego 7 en una escala 1 a 10. La sartén va sin nada y se ponen las navajas. En breve las navajas se abren, entonces se mueven un poco para que la carne de la navaja se haga, en total se dejan 1 minuto y medio o dos minutos, se sacan y se pone un chorro de aceite. Quedan perfectas.
Hay otras formas de prepararlas pero ésta es la mejor.
He probado a hacerlas al vapor y quedan más chiclosas, también quedan mejor así que con un chorrito de aceite en la sarten: con esta receta el sabor es más limpio y se percibe mejor el sabor a iodo.
wenas,io tambien e estado e la bokuse y seguro k nos emos visto porke nus abeis dado los pompones,eramos de una eskuela de galicia.entre aki por kasualidad y m a enkantado.estabamos alojados en residhotel par dieu.eske tuvimos kon jente ke iba kon vosotros seguro.ke keda aregao a favoritos y si tngo alguna duda kon recetas puedo pediros ayuda???? enkantado de eskribiros,Dieghito