Comentarios en: Brownie sencillo receta Jose Andrés http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/ Un blog con recetas de cocina, trucos, experimentos y experiencias en restaurantes de un aficionado Thu, 18 Mar 2010 19:13:41 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/comment-page-1/#comment-1640 Christophe Mon, 09 Nov 2009 21:45:49 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/#comment-1640 Voy a mirar la receta del brownie. Acerca del foie, uso un foie fresco, que despes de desvenar fileteo en lonchas y paso por la sartén. Voy a mirar la receta del brownie. Acerca del foie, uso un foie fresco, que despes de desvenar fileteo en lonchas y paso por la sartén.

]]> Por: Pilar Castilla http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/comment-page-1/#comment-1639 Pilar Castilla Mon, 09 Nov 2009 21:02:49 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/#comment-1639 Hola Christophe, Aunque soy mucho mas de comer que de cocinar, mi hijo Antonio de 8 años es un auténtico chef y de vez en cuando, me pongo el delantal. El domingo nos invitaron unos amigos suyos a comer y la víspera hicimos este postre. Aunque estaba bueno, no nos salió como esperaba, un poco duro y no esponjoso. Como mi horno es horno-microondas lo puse un poco mas de tiempo, quizá fue eso. Por lo menos se podía comer ) hoy ha volado el último trozo). He visto en otra receta de brownie que pones una bandeja con agua debajo ¿ para que sirve? Seguro que he hecho algo mal ¿ que me aconsejas? Por cierto, la receta de hoy de la manzana es muy atractiva, pero que tipo de foie utilizas? Un saludo y espero repetir con mas éxito esta y otras recetas tuyas, que cocinar de vez en cuando, no hace daño Hola Christophe,
Aunque soy mucho mas de comer que de cocinar, mi hijo Antonio de 8 años es un auténtico chef y de vez en cuando, me pongo el delantal.
El domingo nos invitaron unos amigos suyos a comer y la víspera hicimos este postre.
Aunque estaba bueno, no nos salió como esperaba, un poco duro y no esponjoso. Como mi horno es horno-microondas lo puse un poco mas de tiempo, quizá fue eso. Por lo menos se podía comer ) hoy ha volado el último trozo).
He visto en otra receta de brownie que pones una bandeja con agua debajo ¿ para que sirve?
Seguro que he hecho algo mal
¿ que me aconsejas?
Por cierto, la receta de hoy de la manzana es muy atractiva, pero que tipo de foie utilizas?
Un saludo y espero repetir con mas éxito esta y otras recetas tuyas, que cocinar de vez en cuando, no hace daño

]]> Por: Ana http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/comment-page-1/#comment-258 Ana Sat, 20 Dec 2008 15:02:44 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/#comment-258 Esta receta de browni la he hecho con mi hija y nos ha salido riquisima. Esta receta de browni la he hecho con mi hija y nos ha salido riquisima.

]]> Por: Christophe http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/comment-page-1/#comment-97 Christophe Fri, 26 Sep 2008 03:16:40 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/#comment-97 Hola Manú, gracias por la receta, la probare este fin de semana porque le encanta a mis hijos. Hola Manú, gracias por la receta, la probare este fin de semana porque le encanta a mis hijos.

]]> Por: manu http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/comment-page-1/#comment-95 manu Thu, 25 Sep 2008 22:56:16 +0000 http://www.noselepuedellamarcocina.com/2007/12/23/brownie-sencillo-receta-jose-andres/#comment-95 Hola, no digo que Jose Andrés no lo haga bien, pero prueba este: 115g mantequilla+90g choco 70% 2 huevos+100g azúcar 60g harina nueces 1.Baño maría:mantequilla+chocolate.Fundir.Mantener entre 35º-40º 2.Bol con varillas.Amasar a v rápida.Cuando estén montados, mantener a v lenta. 3.Volcar 1. en 2. Mezclar con suavidad pero sin entretener. 4.Incorporar harina sin tamizar como en 3. 5.Añadir nueces. Bajará un poco pero no importa porque en masas con chocolate es mejor que baje un poco. En molde cuadrado engrasado o en moldes de silicona o tipo plumcake. Horno 180º hasta que esté mate y un poco resquebrajado. No más rato porque esta masa debe quedar por dentro con textura pelín cruda. Con 45' quedaría muy seco y perdería el punto. Ya me dirás. Un saludo. Me gusta tu blog. Hola, no digo que Jose Andrés no lo haga bien, pero prueba este:
115g mantequilla+90g choco 70%
2 huevos+100g azúcar
60g harina
nueces
1.Baño maría:mantequilla+chocolate.Fundir.Mantener entre 35º-40º
2.Bol con varillas.Amasar a v rápida.Cuando estén montados, mantener a v lenta.
3.Volcar 1. en 2. Mezclar con suavidad pero sin entretener.
4.Incorporar harina sin tamizar como en 3.
5.Añadir nueces.

Bajará un poco pero no importa porque en masas con chocolate es mejor que baje un poco. En molde cuadrado engrasado o en moldes de silicona o tipo plumcake. Horno 180º hasta que esté mate y un poco resquebrajado. No más rato porque esta masa debe quedar por dentro con textura pelín cruda. Con 45′ quedaría muy seco y perdería el punto.

Ya me dirás. Un saludo. Me gusta tu blog.

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