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Dic 23

Brownie sencillo receta Jose Andrés

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate
  • 180 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 300 gr de azucar glass
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de nueces cortadas en trozos

Esta receta es rápida y muy fácil de hacer y sale francamente bien.

Empieza precalentando el horno en la posicion convección a 180 grados

Pones el chocolate cortados en trozos en un bol de cristal grande ( luego vas a meter el resto de ingredientes), pones el bol en el micro en tandas de 20 segundos hasta que el chocolate esté fundido.

Cuando el chocolate esté fundido añades la mantequilla y a golpes de 10 segundos la deshaces removiéndola bien para que se deshaga al calor del chocolate.

Bates 4 huevos y los añades y remueves bien la mezcla

Añades 300gr de azucar glass y remueves bien

Añades 200 gr de harina tamizada , remueves

Añades los 100 gr de nueces remueves y lo pones en un molde, a ser posible de silicona.

La forma del molde no es muy importante pero el brownie debe tener 3 o 4 centimetros de altura.

Lo pones 45 minutos a 180 º y ya está. Este brownie aguanta despues varios días… si no hay golosos en casa

6 comentarios

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  1. manu

    Hola, no digo que Jose Andrés no lo haga bien, pero prueba este:
    115g mantequilla+90g choco 70%
    2 huevos+100g azúcar
    60g harina
    nueces
    1.Baño maría:mantequilla+chocolate.Fundir.Mantener entre 35º-40º
    2.Bol con varillas.Amasar a v rápida.Cuando estén montados, mantener a v lenta.
    3.Volcar 1. en 2. Mezclar con suavidad pero sin entretener.
    4.Incorporar harina sin tamizar como en 3.
    5.Añadir nueces.

    Bajará un poco pero no importa porque en masas con chocolate es mejor que baje un poco. En molde cuadrado engrasado o en moldes de silicona o tipo plumcake. Horno 180º hasta que esté mate y un poco resquebrajado. No más rato porque esta masa debe quedar por dentro con textura pelín cruda. Con 45′ quedaría muy seco y perdería el punto.

    Ya me dirás. Un saludo. Me gusta tu blog.

  2. Christophe

    Hola Manú, gracias por la receta, la probare este fin de semana porque le encanta a mis hijos.

  3. Ana

    Esta receta de browni la he hecho con mi hija y nos ha salido riquisima.

  4. Pilar Castilla

    Hola Christophe,
    Aunque soy mucho mas de comer que de cocinar, mi hijo Antonio de 8 años es un auténtico chef y de vez en cuando, me pongo el delantal.
    El domingo nos invitaron unos amigos suyos a comer y la víspera hicimos este postre.
    Aunque estaba bueno, no nos salió como esperaba, un poco duro y no esponjoso. Como mi horno es horno-microondas lo puse un poco mas de tiempo, quizá fue eso. Por lo menos se podía comer ) hoy ha volado el último trozo).
    He visto en otra receta de brownie que pones una bandeja con agua debajo ¿ para que sirve?
    Seguro que he hecho algo mal
    ¿ que me aconsejas?
    Por cierto, la receta de hoy de la manzana es muy atractiva, pero que tipo de foie utilizas?
    Un saludo y espero repetir con mas éxito esta y otras recetas tuyas, que cocinar de vez en cuando, no hace daño

  5. Christophe

    Voy a mirar la receta del brownie. Acerca del foie, uso un foie fresco, que despes de desvenar fileteo en lonchas y paso por la sartén.

  6. margareteileenjones

    No hace falta hacer los brownies con azucar glace ni tamizar la harina. Lo mas importante es no hornearlos demasiado.

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