Ingredientes: 150 gramos de Navajas por persona Esta receta es deliciosa y es una prueba de la simplicidad apabullante de la cocina de uno de los sitios de referencia de la Costa da Morte. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Almejas al estilo Tira Do Cordel
Ingredientes: 100-120 gramos de almejas por persona Vinagre balsámico de Modena Aceite de oliva bueno Otra lección de sencillez de la deliciosa cocina de TIRA DO CORDEL. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Jarrete de ternera Santi Santamaria Receta número 2
Existe otra receta en este blog con esta delicia que procede del libro “100 recetas para casa” del señor Santa Maria, pero me he encontrado en internet con otra variante del mismo autor, bastante diferente y bastante más laboriosa que trataré de hacer el día 25 cuando venga mi suegra. Es ésta y merece la pena… Recomiendalo… Continuar leyendo »
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Brownie sencillo receta Jose Andrés
Ingredientes: 250 gr de chocolate 180 gr de mantequilla 4 huevos 300 gr de azucar glass 200 gr de harina 100 gr de nueces cortadas en trozos Esta receta es rápida y muy fácil de hacer y sale francamente bien. Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Masa madre para pan o pizza
La masa madre es una masa de pan normal que tiene entre 16h y 24H de fermentación extra en la nevera. Dicho de otra forma es una masa de pan del del día anterior. Ingredientes: 10 gramos de levadura de panadería fresca 250 gr de harina de fuerza 250 gr de harina normal 300 ml de agua (templada… Continuar leyendo »
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Mezclum con perdiz, frambuesas y pipas estilo Ars Vivendi
Esta es una receta que rezuma simplicidad, típica del restaurante Ars Vivendi. Auténtico arquitecto de sabores e innovador donde los haya y al por desgracia pierde el servicio, auténtico demoledor de experiencias. Dicen que Ferran Adria almuerza aquí cada vez de puede … Recomiendalo en Facebook Twitter Suscribirse a comentarios de este post Imprimir Guardar en favoritos
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Jarrete de ternera en dos cocciones al estilo Santceloni
He probado muchos jarretes de ternera en mi vida. En Madrid hasta hace un año pensaba que el más logrado era del de Cuenllas en la calle Ferraz, 5. T: 91 542 56 21 donde Sergio Sierra da rienda suelta a su talento. Desde entonces, probe el de San Celoni que hay que reconocerlo esta… Continuar leyendo »
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Gratinado de patatas al estilo que le gustaba a mi padre
Este es un gratinado de sabor un poco especial, muy fácil de hacer, que combina muy bien con carne o caza. a En casa, como más nos gustan, es haciéndolo en una capa fina o muy fina -es decir de 1 centímetro y medio o dos- en una fuente o en la propia bandeja del horno.… Continuar leyendo »
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08
Panetonne (receta de Francisco Tejero)
¡ Recien salido del horno ! Los panetonnes son panes de navidad italianos. Yo aprendí a hacerlos en un curso de la escuela/ tienda Alambique que dío Francisco Tejero que es un profesional muy conocido del mundo de la panadería y pastelería. De hecho, y aunque el no presume de ello fue campeon del mundo… Continuar leyendo »
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Chuletón, forma de prepararlo cómoda
Esta es una forma muy sencilla y limpia de preparar los chuletones de entre 4.5 centrímetros a 6.5 centímetros de espesor: -Poner el horno, en posición grill a 270 grados (es decir con el calor desde arriba). -Poner los chuletones sobre una rejilla y pintarlos con un poco de aceite por las dos caras con ayuda de un… Continuar leyendo »